Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i ziemniakami
Sałatka z pieczonej piersi kurczaka w panierce z Parmezanu. Z gotowanymi, młodymi ziemniakami i groszkiem cukrowym. Szybka i zdrowa sałatka wiosenna. Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób jest naprawdę przepyszna, miękka i soczysta. Wszystkie składniki sałatki (kurczak, ziemniaki i młody szpinak lub sałata) można też podać oddzielnie, jak tradycyjny zestaw na obiad. Zapraszam do wypróbowania...
14
1
5
admin Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i ziemniakami
Pieczona pierś kurczaka w panierce z parmezanu, do tego młode ziemniaki i groszek cukrowy.
Składniki
2 porcje
- 1 pierś kurczaka
- 1 białko jaja
- sól, pieprz
- 3 - 4 łyżki drobno startego parmezanu
- 4 małe ziemniaki
- 50 g groszku cukrowego (lub fasolki szparagowej, bobu)
- 2 garście młodego szpinaku
- miodowy sos winegret
- kilka oliwek zielonych lub czarnych
Przygotowanie
- Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc. Blachę wyłożyć kawałkiem folii aluminiowej. Na talerzu roztrzepać białko z solą i pieprzem. Pierś kurczaka maczać najpierw w roztrzepanym białku a później obtoczyć w tartym parmezanie. Ułożyć na folii i włożyć do piekarnika na 15 minut, na wyższą półkę piekarnika, w międzyaczasie raz przewrócić. Kurczak ma być złoty i chrupiący.
- W międzyczasie ugotować ziemniaki oraz groszek cukrowy. Pokrojone w kostkę ziemniaki i odcedzony groszek wymieszać ze szpinakiem, solą, pieprzem oraz połową miodowego sosu winegret, rozłożyć na dwa talerze. Dodać kurczaka pokrojonego na paski oraz pokrojone oliwki, polać resztą sosu.
