Ryba w cukinii z pesto bazyliowym
Domowe pesto uratuje każde danie. To wymarzony dodatek do grzanek, pizzy, do makaronu, do owoców morza i ryb. Bardzo dobrze smakuje z kurczakiem, np. do podsmażanych i duszonych piersi kurczaka w kremowym sosie z pesto, z dodatkiem warzyw, np. bobu (tutaj znajduje się ten prosty przepis).
W dzisiejszej propozycji dania będzie ryba, pesto z bazylii i jeszcze duuuużo zielonego!
Choć ja miałam okonia nilowego, tutaj można użyć dowolnych filetów ryb: dorsza, halibuta, tilapii, soli lub łososia. Filety wystarczy zawinąć w plasterki cukinii i smażyć na patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Bardzo proste do przygotowania! Smażona lub grillowana cukinia jest taka pyszna. Rybę układamy na rukoli, nie trzeba dawać żadnych dressingów, domowe pesto w zupełności wystarczy.
Zielone pesto z bazylii, parmezanu, czosnku, orzeszków piniowych i oliwy z oliwek to klasyka przez wielkie „K”. To właśnie od niego, około 3 lata temu zaczęłam moją przygodę z gotowaniem :-) Pesto najlepsze jest świeże i domowej roboty. Żadne słoiczki nie dadzą tego wspaniałego efektu.
Tutaj są moje dawniejsze próby z pesto. Między innymi warto zwrócić uwagę na pieczone ziemniaki z fasolką i pesto.
Dzisiaj polecam też krewetki grillowane w cukinii oraz roladki z soli z grillowaną cukinią. Zapraszam też po więcej pomysłów na Cukinię.
0
12
4.42
admin Ryba w cukinii z pesto bazyliowym
Składniki
2 porcje
- 2 filety okonia nilowego (bez skóry i ości) lub innej ryby, np. halibuta, dorsza, sandacza
- 1 cukinia
- oliwa extra vergine
Dodatki:
- 6 łyżek zielonego pesto
- 2 garście rukoli
- 2 łyżki orzeszków pinii
- brązowy ryż / kasza jaglana / kuskus
Przygotowanie
- Przygotować zielone pesto. Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, posmarować oliwą. Cukinię "pokroić" obieraczką do warzyw na cienkie plasterki. Każdy filet ryby zawinąć w 4 - 5 pasków cukinii i obtoczyć w oliwie.
- Rozgrzać patelnię (np. grillową) i smażyć ryby przez ok. 2 minuty z każdej strony, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona. Na koniec polać zielonym pesto.
- Na talerze rozłożyć rukolę, na wierzchu położyć rybę w cukinii i posypać zrumienionymi na patelni orzeszkami pinii (można je dodać na patelnię pod koniec smażenia ryby).
