Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Kto nie chciałby mieć takiego na weekend? Kruchy spód (prawdziwie kruchy, nie twardy i nie zbity), przykryty grubą warstwą rabarbaru (nie kwaśnego) oraz pyszną kruszonką, której okruszkom trudno się oprzeć :-) Idealne ciasto wiosenne, nie za słodkie i nie za kwaśne. Jego sekret tkwi w mące ryżowej (ewentualnie ziemniaczanej), którą dodaję zarówno do spodu jak i do kruszonki (jak przy tym mazurku dekadenckim). Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, wystarczy wylepić nim formę. Aby urozmaicić nadzienie dodałam do niego słodkich suszonych daktyli - wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że to był bardzo dobry pomysł. Rabarbar posłodziłam cukrem i miodem, ale nie za dużo, tak aby lekko kwaśny posmak był nadal wyczuwalny i kontrastował ze słodkim ciastem oraz kruszonką. W razie czego sypniecie więcej cukru pudru po wierzchu ciasta. Jeśli macie możliwość, używajcie mąki ryżowej zamiast ziemniaczanej, z obydwu się uda, ale z ryżową jest jednak jakby trochę smaczniejsze. Inna jest też sypkość, kruchość ciasta, to przecież zupełnie inne mąki ;) 0

51 4.75

admin

mąka ryżowa

daktyle

Pyszne proste do zrobienia ciasto - kruchy placek z rabarbarem i kruszonką.

Składniki

Spód

150 g mąki pszennej lub orkiszowej
100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

Nadzienie

500 g rabarbaru
3 łyżki płynnego miodu
5 łyżek cukru
1 cukier wanilinowy
100 g suszonych daktyli

Kruszonka

150 g mąki pszennej lub orkiszowej
50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
50 g cukru
125 g masła (schłodzone)
cukier puder

Przygotowanie

Spód

Formę o wymiarach około 20 x 30 cm (może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C.

Nadzienie

Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.

Kruszonka

Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.

Dodaj notatkę