Ciasto kruche z czereśniami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Jeszcze lepsze od ostatniego ciasta kruchego z rabarbarem :-) Maślany, delikatny i rozpływający się w ustach spód, czereśnie, puchaty budyń kokosowy i idealna kruszonka z dodatkiem wiórków kokosowych - miękka i jednocześnie chrupiąca, w smaku przypominająca najlepsze kokosanki. W tym cieście postawiłam na smak kokosa i po raz kolejny się nie zawiodłam:-). Oprócz tego, że użyłam budyniu kokosowego (dostaniecie go bez problemu w sklepach) to ugotowałam go na mleku kokosowym. Ciasto możemy oczywiście zrobić używając budyniu śmietankowego lub waniliowego - opcja dla tych, którzy nie przepadają za kokosowym smakiem. Myślę, że kruchy spód można wcześniej posmarować konfiturą. Można też dać inne owoce jeśli macie na to pomysł :-) 0

14 4.36

admin

Z kokosowym budyniem i kruszonką

wiórki kokosowe

mleko kokosowe

Składniki

Spód

150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła (schłodzonego)
1 jajko

Budyń kokosowy

400 ml puszka mleka kokosowego
1 i 1/2 szklanki mleka krowiego
2 budynie o smaku kokosowym lub śmietankowym (proszek)
4 łyżki cukru

Kruszonka kokosowa

100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g wiórków kokosowych
50 g cukru
125 g masła (schłodzonego)

oraz

600 - 700 g czereśni
cukier puder

Przygotowanie

Spód

Przygotować formę o wymiarach 20 x 30 cm. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Rozetrzeć palcami całe masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka (drobne okruchy ciasta), następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach nieco większych niż forma. Przenieść ciasto razem z dolnym papierem do formy, odkleić górny arkusz. Przyciąć wystające brzegi ciasta i dokleić brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny.
Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto i ostudzić.

Budyń kokosowy

Zagotować mleko kokosowe z 1 szklanką mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru (jeśli budynie zawierają już cukier, nie trzeba go już dodawać). Gdy mleko się zagotuje wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Pogotować kilkanaście sekund i odstawić z ognia.
Czereśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki.

Kokosowa kruszonka

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone na małe kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych.
Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć połówki czereśni (rozcięciem do góry). Przykryć warstwą budyniu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie).

Dodaj notatkę