Risotto porowo-ziemniaczane
Zapewne w poniedziałek nie macie głowy do większych zakupów i gotowania skomplikowanych dań. Zachęcam zatem do zrobienia szybkiego obiadu ze składników, które może nawet znajdziecie we własnej lodówce :-) Ziemniaki i pory, lubiane i sprawdzone już połączenie - choćby z zupy porowo-ziemniaczanej czy filetów z kurczaka z porami i ziemniakami. Warzywa te sprawdzają się również w risotto. To inspiracja z kuchni włoskiej (risotto con porri e patate). Polecam na dobry początek tygodnia :-)
0
55
4.56
admin Risotto porowo-ziemniaczane
Składniki
2 - 3 porcje
- 4 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 por
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 - 3 nieduże ziemniaki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- płatki chili do smaku, pominąć w wersji łagodnej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
- 150 g ryżu na risotto
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- około 3 szklanek bulionu
- 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub pecorino)
Przygotowanie
- Roztopić połowę ilości masła w garnku (najlepiej w miarę wysokim) i dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić ją mieszają od czasu do czasu przez około 5 - 7 minut.
- Obrać pora z zewnętrznych twardych liści, odciąć ciemnozielone końce pozostawiając tylko jasnozieloną i białą część. Przekroić wzdłuż na 4 części i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić w poprzek na kawałki. Dodać do cebuli w garnku wraz z 1 łyżką oliwy extra vergine i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 - 3 minuty.
- Obrać ziemniaki, opłukać i pokroić w malutką kosteczkę (nie więcej niż 1/2 cm). Wrzucić do garnka z porami i doprawić solą oraz pieprzem. Dodać chili, tymianek, estragon i smażyć przez około 4 minuty od czasu do czasu mieszając.
- Wsypać ryż i podsmażyć go przez 1 - 2 minuty, wlać wino i gotować przez około 1 - 2 minuty aż całe wino wyparuje.
- Zagotować bulion i trzymać go na malutkim ogniu. Wlać pół szklanki bulionu do garnka z risotto i gotować na średnim ogniu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż i warzywa. Dodać kolejną porcję bulionu (1/2 szklanki) i gotować jak poprzednio. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, dodać następną porcję bulionu i tak gotować risotto do czasu aż ryż i ziemniaki będą miękkie (ryż powinien pozostać lekko twardy w środku). Warzywa i ryż powinny być otoczone gęstym sosem.
- Dodać resztę masła i tarty parmezan, wymieszać i odstawić z ognia. Zostawić pod przykryciem na 2 - 3 minuty. Od razu podawać.
Wskazówki
Zamiast suszonych można użyć świeżych ziół, również na koniec, do posypania po potrawie.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
