Sałatka z truskawkami i grillowanym łososiem
Pyszna i wyjątkowa w smaku wiosenno-letnia sałatka! Z grillowanym łososiem marynowanym w sherry i świeżymi truskawkami z winegretem sherry. W sałatce znalazły się również dymka i tarty parmezan, i oczywiście świeżo zmielony czarny pieprz, bez którego nie wyobrażam sobie sałatki z truskawkami ;)
Sałatka sprawdzi się zarówno na imprezie przy grillu ogrodowym jak i na obiad przygotowany w domu na patelni grillowej. Sherry i truskawki - to wspaniałe połączenie, wykorzystałam je już przy okazji tarty z truskawkami i mascarpone. Zamiast sherry można też użyć porto, vermutu, madeiry. Sherry wykorzystałam zarówno do marynowania łososia jak i do dressingu.
0
1
4
admin Sałatka z truskawkami i grillowanym łososiem
Z winegretem i marynatą sherry.
Składniki
2 porcje
- 2 filety z łososia, każdy po około 150 g
- 1/2 mieszanki (mixu) sałat
- ok. 30 g tartego parmezanu
- 1 młoda cebula (dymka)
- 100 g truskawek
- 4 łyżki oliwy extra vergine
Winegret sherry:
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka miodu
- 6 łyżek słodkiego wina sherry
- sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Wszystkie składniki winegretu wymieszać w miseczce. Podzielić na 2 części, do jednej dodać 4 łyżki oliwy extra vergine i wymieszać.
- Drugą część bez oliwy wykorzystać jako marynatę do łososia, obtoczyć w niej łososia i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.
- Łososia wyjąć z marynaty i ułożyć na grillu. Grillować po 3 - 4 minuty z każdej strony, lub do czasu aż będzie wysmażony zgodnie z upodobaniami. W trakcie grillowania skropić łososia pozostałą marynatą.
- Wymieszać sałatę z tartym parmezanem, drobno posiekaną dymką i pokrojonymi truskawkami. Rozłożyć na talerze, na wierzch położyć łososia i polać winegretem z dodatkiem oliwy. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki
Sherry można zastąpić Madeirą, Marsalą, Porto lub Vermouth'em.
