Zdrowa sałatka lub dodatek do dań głównych. Prosty sposób na świeżą kukurydzę.

Kolbę kukurydzy gotować w osolonej wodzie przez ok. 6 minut. Jeszcze gorącą posmarować masłem lub oliwą, posypać solą morską do smaku oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pokroić na kawałki ostrym nożem i ułożyć na szpinaku, również doprawionym solą, pieprzem i oliwą. Posypać zrumienionymi na patelni orzeszkami pinii.

• Szpinak można też wymieszać z dressingiem z oliwy, soku z cytryny, miodu i odrobiny roztartego czosnku.
• Kukurydzy nie wolno gotować zbyt długo, gdyż będzie coraz bardziej twarda, z każdą dodatkową minutą gotowania.
• Kukurydza na szpinaku jako dodatek do dania głównego, może być podana na stół w jednej dużej misce i serwowana podczas kolacji lub obiadu dla kilku osób.
• Szpinak jaki używam to odmiana "baby" (młody świeży szpinak o małych i delikatnych listkach), który sprzedawany jest w plastikowych torebkach i można go dostać m.in. w supermarketach.