Kluski serowe - kopytka z serem
Robimy je jak kopytka z tłuczonych ziemniaków, ale dodajemy biały ser. Dobry sposób na wykorzystanie farszu pozostałego po pierogach ruskich (choć u mnie są tak lubiane przez młodszych domowników, że często robię je również ze specjalnie ugotowanych na ten cel ziemniaków).
Takie kopytka można podawać z podsmażaną bułką tartą i masłem, ale pyszne są też polane oliwą extra vergine, posypane tartym parmezanem i listkami bazylii. Pasuje do nich także zielone pesto (z bazylii czy natki pietruszki). Kluski możemy mrozić i wykorzystywać jako dodatek do dań z mięsem i sosem.
0
56
4.64
admin Kluski serowe - kopytka z serem
czyli kluski ziemniaczano-serowe
Składniki
4 porcje
- 500 g ziemniaków
- 150 g sera białego
- 1 jajko
- 1 szklanka (150 g) mąki pszennej
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Do podania: np. podsmażana bułka tarta z masłem
Przygotowanie
- Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, od razu dokładnie potłuc na gładkie puree i ostudzić.
- Po ostudzeniu ziemniaki dodatkowo przecisnąć przez praskę, ale nie jest to konieczne. Wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką, dodać ser przeciśnięty przez praskę lub rozgnieciony tłuczkiem, ewentualnie widelcem.
- Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, doprawić solą i zagnieść ciasto podsypując mąką pszenną (dając jej tyle ile się wgniecie - nie musi być cała szklanka). Im mniej mąki tym kluski będą bardziej miękkie.
- Z ciasta formować wałeczki w razie potrzeby podsypując małą ilością mąki, pokroić na kluski.
- Wrzucać je partiami na wrzącą osoloną wodę, a gdy wypłyną na powierzchnię, pogotować jeszcze przez kilka sekund, wyjmować na sito lub odławiać łyżką cedzakową. Układać na talerzach lub tackach.
- Podawać np. z przyrumienioną na masełku bułką tartą (najpierw podsmażamy na patelni bułkę tartą, co chwilę mieszając, później dopiero dodajemy masło). Kluski możemy też podawać do mięsa z sosem lub pieczeni.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
