Sałatka z soczewicą, dynią gotowaną na parze i kolendrą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Dzisiaj dwa sposoby na wykorzystanie dyni. Całkowicie różne ale obydwa będące ciekawą inspiracją na smaczny obiad. Pierwsza propozycja to danie wegetariańskie, nowoczesne, zdrowe i ciekawe w smaku. Szybki sposób na lunch, który można zabrać do pracy lub domowa obiadokolacja, którą można przygotować w ciągu pół godziny. Do sałatki użyłam czarnej soczewicy, ale można też użyć zielonej lub pomarańczowej. Dynię ugotowałam na parze, dodałam dużo świeżej kolendry, a całość polałam winegretem z octem balsamicznym i miodem.
Drugi pomysł to bardziej tradycyjne podejście, pieczeń ze schabu cielęcego z dodatkiem dyni i aromatycznego sosu grzybowego. Przyznam, że pomysł na dodanie dyni do mięsa w postaci gulaszu, czy mięsa pieczonego chodził za mną już od ubiegłego sezonu dyniowego. Wystarczy na 15 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną dynię. Przygotowałam wersję z mięsem w kostkę (podsmażanym a później pieczonym), jak i pieczeń, na którą przepis prezentuję na stronie.
0
8
4.88
admin Sałatka z soczewicą, dynią gotowaną na parze i kolendrą
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki soczewicy (czarnej, zielonej lub pomarańczowej)
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 400 g surowej dyni pokrojonej w 1 - 1,5 cm kostkę
- 4 łyżki orzeszków pinii lub pestek słonecznika
- pęczek świeżej kolendry
- opcjonalnie: 50 g pokruszonego sera koziego
Winegret balsamiczny:
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chilli
- 1 ząbek czosnku, starty
Przygotowanie
- Soczewicę wypłukać, włożyć do rondelka, zalać 3/4 szklanki wody, dodać oliwę, sól i pieprz. Przykryć, zagotować, gotować do miękkości przez około 25 minut (pomarańczową soczewicę gotować ok. 15 minut a zieloną ok. 20 minut). Po ugotowaniu odparować resztę płynu jeśli taki pozostał.
- Dynię umieścić na sitku do gotowania na parze i gotować przez około 8 minut od zagotowania się wody. Posypać solą i pieprzem, dodać do soczewicy, razem z orzeszkami pinii lub pestkami słonecznika zrumienionymi na patelni, wyłożyć na talerze, polać winegretem (wszystkie składni wymieszane) i posypać kolendrą. Można posypać serem kozim.
