• Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Dynię pokroić na 3 kawałki, ułożyć na blaszce do pieczenia skórką do dołu. Główkę czosnku przekroić w poprzek ząbków na 2 części i ułożyć je obok dyni przecięciem do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez około 45 minut aż dynia będzie miękka. Łyżką wyjąć miąższ ze skóry i odłożyć na talerzyk (jeśli używamy dyni hokkaido, całą upieczoną dynię razem ze skórką kroimy w kostkę).
• Jeśli używamy świeżych pomidorów, należy je sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki bezpośrednio na dużym talerzu. Usunąć szypułki, miąższ pokroić na mniejsze kawałki, usuwając większość pestek.
• Rozgrzać masło w garnku, dodać wyłuskany z łusek czosnek i dynię, smażyć przez 2 minuty, następnie dodać świeże pomidory lub passatę, doprawić solą, czerwoną papryką, cukrem i gałką muszkatołową. Gotować przez około 30 minut aż pomidory zaczną się rozpadać. W międzyczasie dolewać bulion w razie konieczności.
• Zupę zmiksować na puree w pojemniku blendera. Przelać do garnka i zagotować, w razie konieczności zupę można rozcieńczyć. Przetrzeć przez sito jeśli chcemy pozbyć się drobinek pestek pomidorów (ja nie przecierałam). Można podawać z lanymi kluseczkami (przepis poniżej) posypując gałką muszkatołową.

Lane kluseczki z serem feta:

• Do kubeczka wkruszyć ser fea, wbić jajka, dodać mąkę i dokładnie rozetrzeć składniki widelcem. Ciasto ubijać widelcem przez 1 - 2 minuty, aby kluseczki po ugotowanie były puszyste i lekkie.
• Zagotować osoloną wodę w garnku. Nakładać łyżką ciasto (będzie lejące) na tarkę (do warzyw o większych oczkach) trzymając ją bezpośrednio nad garnkiem z gotującą się wodą. Przecierać łyżką ciasto, tak aby wpadało bezpośrednio go wody. Ciasto będzie rzadkie i bedzie się lało.
• Po wypłynięciu kluseczek na powierzchnię wyławiać je łyżką cedzakową i wyłożyć na talerz. Można przelać wodą aby się nie sklejały lub od razu wykorzystać do potrawy.