Zapiekane pomidory nadziewane kurkami
Lekkie danie i pomysł na wykorzystanie kurek zebranych podczas weekendowego grzybobrania :-) Zapiekane połówki pomidorów malinowych wypełnione farszem z kurek, ze zdrową komosą ryżową (jeśli nie możecie jej dostać, użyjcie innej kaszy np. jaglanej, jęczmiennej lub po prostu ryżu czy kuskusu). Farsz doprawiamy czosnkiem, natką pietruszki i tartym serem. Danie bardzo dużo zyskuje dzięki dodaniu orzeszków pinii pod sam koniec zapiekania pomidorów.
0
5
5
admin Zapiekane pomidory nadziewane kurkami
Składniki
- 4 pomidory
- 1 szklanka ugotowanej kaszy*
- 200 g kurek
- 50 g tartego sera**
- 2 kromki pieczywa tostowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- 2 łyżki orzeszków pinii
* użyłam komosy ryżowej, ale może być kasza pęczak, jęczmienna, kuskus, ryż a nawet drobny makaron.
** użyłam parmezanu, ale może być grana padano lub inny dowolny ser nadający się do starcia.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Pomidory przekroić w poprzek na połówki, łyżeczką usunąć nasiona wraz z sokiem z gniazd nasiennych (sok można wykorzystać do chłodnika - gazpacho). Połówki pomidorów oprószyć solą i pieprzem.
- Do miski włożyć opłukane, osuszone i pokrojone na mniejsze kawałeczki kurki, dodać ugotowaną kaszę oraz tarty ser (czubatą łyżkę zostawić do posypania po wierzchu). Dodać rozdrobniony miąższ z pieczywa tostowego (bez skórki), oliwę, natkę, drobno starty czosnek. Wszystko wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
- Połówki pomidorów ułożyć w naczyniu żaroodpornym, napełnić farszem (docisnąć i uklepać), posypać odłożonym serem i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut, następnie posypać orzeszkami pinii i zapiekać jeszcze przez 5 minut.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
