Pączki kajmakowe
Coś pysznego dla miłośników kajmaku... na zbliżający się Tłusty Czwartek. Pączki tradycyjne nadziewane masą kajmakową (krówkową). U mnie udekorowane lukrem z dodatkiem złotego barwnika. Oczywiście nie jest on konieczny, można zrobić dowolne wykończenie, także z klasycznego lukru. Oczywiście ten przepis może być też tylko inspiracją samego nadzienia, również np. dla pączków pieczonych. Część pączków możemy zrobić z nadzieniem kajmakowym, resztę nadziać np. konfiturą lub marmoladą.
0
9
4.56
kwestiasmaku Pączki kajmakowe
Składniki
10 sztuk
Ciasto na pączki
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 25 g świeżych drożdży
- 125 ml (1/2 szklanki) ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 4 łyżki cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 40 g masła
oraz
- masa kajmakowa z puszki
- 1 litr oleju roślinnego lub 4 kostki smalcu
Lukier
- 1 łyżka soku z cytryny lub likieru cytrynowego
- 1 szklanka cukru pudru
- opcjonalnie - 1 łyżeczka złotego barwnika w proszku oraz posypka - złote gwiazdki
Przygotowanie
Ciasto na pączki
- Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć do dużego kubka, dodać 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na ok. 15 - 20 minut.
- Jajko i żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym. Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka.
- Powoli wymieszać, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiać przez ok. 15 minut, dodać stopione masło i wyrabiać jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 1 i 1/2 godzinie) wyłożyć je na stolnicę oprószoną mąką i chwilę powygniatać pozbywając się pęcherzy powietrza, rozwałkować na 1 cm placek, taki aby wyciąć z niego 20 kółek.
- Z ciasta za pomocą ostrej szklanki wyciąć krążki, układać na środku po łyżce masy kajmakowej, kłaść drugi krążek i zlepiać dokładnie brzegi, formując w dłoni kulkę, delikatnie ją spłaszczyć i odłożyć do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Smażyć partiami (po 4 sztuki) w rozgrzanym oleju lub smalcu, w połowie smażenia przewrócić. Wyjąć na ręcznik papierowy.
Lukier
- Sok z cytryny lub likier podgrzać, wsypać cukier puder, wymieszać. Udekorować pączki, posypać posypką jeśli ją mamy.
Wskazówki
O smażeniu pączków można poczytać przy tym podstawowym przepisie na pączki.
Pączki kajmakowe 
Pączki kajmakowe