Zapiekanka makaronowa ze szparagami i łososiem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(27 głosów)
Zaczynamy od przygotowania poszczególnych składników: makaronu, szparagów, łososia, sosu serowego oraz chrupiącej posypki; następnie wszystko razem zapiekamy.
Aby ułatwić sobie pracę i zmniejszyć ilość potrzebnych garnków makaron gotuję razem ze szparagami (dodaję je pod koniec gotowania makaronu). Szparagi i makaron mają być ugotowane al dente, dogotują się w piekarniku. Łososia podpiekam w tym samym naczyniu, w którym później robię zapiekankę.
Tego typu zapiekanki zwykle posypuje się bułką tartą ja natomiast lubię mielone migdały — mieszam je z tartym parmezanem, skórką z cytryny oraz natką pietruszki. Taka posypka idealnie pasuje do szparagów!
0
27
4.37
admin Zapiekanka makaronowa ze szparagami i łososiem
Z sosem serowym i chrupiącą migdałową posypką
Składniki
4 porcje
- około 350 g filetu łososia
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 kulka (125 g) mozzarelli
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g makaronu w kształcie świderków lub rurek (np. cellentani - kolanka lub casarecce - widoczne na zdjęciach)
Sos serowy
- 125 g serka Philadelphia lub mascarpone
- 30 g tartego sera: parmezanu, grana padano lub cheddara
- 150 ml mleka
- sól i pieprz (np. biały zmielony) do smaku
- 1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Posypka migdałowa
- 5 łyżki mielonych migdałów bez skórek
- 3 łyżki tartego sera: parmezanu, grana padano lub cheddara
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Łosoś: odciąć skórkę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić na około 2 cm kostkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z oliwą. Wyłożyć do formy żaroodpornej o wymiarach około 20 x 30 cm.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec przez 10 minut, wyjąć naczynie, ale piekarnika nie wyłączać.
- Sos serowy: Do małego garnka włożyć Philadelphię (lub mascarpone ze szczyptą soli), dodać ser i mieszając roztopić na małym ogniu, wlać mleko i wymieszać na gładki sos, chwilę podgrzać na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem i gałką. Odstawić z ognia.
- Makaron ugotować w osolonej wodzie, skracając czas gotowania o około 1 - 2 minuty (uwaga: nie dodajemy więcej makaronu, bo wchłonie cały sos i zapiekanka wyjdzie za sucha). W trakcie gotowania makaronu dodać szparagi, przygotować je w następujący sposób: odłamać grube i białe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu - końce można wykorzystać do ugotowania bulionu na zupę szparagową). Łodygi pokroić na około 4 cm kawałki. Na około 3 minuty przed końcem gotowania makaronu dodać grubsze łodygi szparagów, a na około minutę przed końcem - dodać resztę cieńszych końcówek. Makaron i szparagi mają być ugotowane al dente. Odcedzić zachowując około 1/4 szklanki wody.
- Odcedzony makaron wraz ze szparagami i zachowaną wodą dodać do garnka z sosem, dodać poszarpaną mozzarellę, delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy z łososiem i delikatnie przemieszać, wyrównać powierzchnię. Posypać mieszanką mielonych migdałów, sera, skórki cytrynowej i natki pietruszki, wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
