Sałatka ze szparagami i jajkiem na twardo
Pomysł na tą ciepłą sałatkę pochodzi z książki słynnego kucharza G. Locatelli. W swojej londyńskiej restauracji podaje on szparagi w sezonie szparagowym z ugotowanym na twardo i posiekanym (lub startym) jajkiem. Sałatka polana jest winegretem z dodatkiem drobno posiekanej szalotki. Szparagi ułożone są na liściach sałaty i posypane szczypiorkiem oraz tartym parmezanem. Ja zamiast szczypiorku dodałam natkę pietruszki.
Szparagi z patelni grillowej to nasz ulubiony sposób ich podawania. Są idealnie al dente, pachnące i mają delikatny orzechowy posmak. Naprawdę są wyśmienite. Szparagi, uprzednio podcięte i obrane do połowy, posypuję solą i wysmarowuję oliwą z oliwek do smażenia (broń boże nie extra virgin! :-). Układam na rozgrzanej patelni i grilluję raz przewracając po około 3 - 4 minuty z każdej strony. Aby ułatwić sobie przewracanie szparagów można je połączyć wykałaczkami po kilka i w ten sposób grillować. Ja lubię, gdy szparagi leżą w rowkach patelni, aby jak największą powierzchnią przylegały do jej powierzchni.
Polecam na ciepłą kolację lub drugie śniadanie do pracy, do pudełeczka :-)
18
11
4.45
admin Sałatka ze szparagami i jajkiem na twardo
Z rukolą i szalotkowym winegretem
Składniki
2 porcje
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 - 2 łyki oliwy z oliwek do smażenia
- 2 jajka ugotowane na twardo (6 minut)
- 2 garście rukoli lub sałaty
- 50 g tartego parmezanu
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki (i/lub szczypiorku)
Winegret szalotkowy:
- 1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Przygotować winegret szalotkowy: drobno posiekaną cebulkę posypać solą i pieprzem. Po kilku minutach wymieszać z czerwonym octem winnym, odstawić na 30 minut. Połączyć z oliwą z oliwek extra virgin.
- Szparagi umyć, odciąć białe i stwardniałe końcówki, obrać do połowy długości. Posypać solą oraz wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i grillować raz przewracając po 3 - 4 minuty z każdej strony, aż będą zbrązowiałe, miękkie, ale jeszcze dość chrupiące. W międzyczasie ugotować jajka na twardo.
- Szparagi ułożyć na rukoli lub sałacie, posypać tartym parmezanem, polać oliwą z oliwek extra virgin, posypać drobno posiekanym jajkiem oraz natką i/lub szczypiorkiem.
- Przed samym podaniem polać winegretem z szalotkami, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą Podawać z pieczywem.
