Szaszłyki z przegrzebkami i kalarepką
Łosoś marynowany w soku ananasowym i grillowany w kolendrze oraz kminie rzymskim. Młode ziemniaki pieczone w mundurkach, lekko tylko rozgniecione, z dodatkiem słodkiej papryki w proszku i świeżego tymianku. A wszystko po to aby udusić kalarepkę w śmietanie.
A przy okazji kalarepki... zamieszczam też zdjęcia i przepis moich szaszłyków z kalarepką i przegrzebkami, zrobionych jakiś czas temu i trochę zapomnianych, a podanych z pomarańczową soczewicą.
0
1
5
admin Szaszłyki z przegrzebkami i kalarepką
z czerwonymi winogronami i czarnuszką
Składniki
2 porcje
- 6 dużych przegrzebków (małży Św. Jakuba)
- 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy extra virgine + do posmarowania szaszłyków
- 1 kalarepka, obrana i pokrojona w kostkę
- mała kiść czerwonych winogron
- 2 łyżki czarnuszki
Dodatki:
- np. ugotowany makaron (u mnie szafranowy) i pomarańczowa soczewica ze szczypiorkiem (przepis poniżej)
Gotowana pomarańczowa soczewica:
- 3/4 szklanki pomarańczowej soczewicy
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki drobno posiekanego wąskiego szczypiorku
- 3 - 4 łyżki oliwy extra virgine
Przygotowanie
- Szaszłyki z kalarepką i przegrzebkami: Przegrzebki opłukać, osuszyć i przekroić na połówki, wymieszać z czosnkiem, solą i oliwą z oliwek. Nadziać na szpikulce do szaszłyków na przemian z kalarepką i winogronami. Szaszłyki posmarować dodatkową oliwą z oliwek. Grillować na średnio rozgrzanym grillu lub piec w piekarniku przez 3 - 4 minuty z każdej strony, aż przegrzebki będą miękkie w środku. Posypać czarnuszką i podawać np. z ugotowanym makaronem oraz z gotowaną pomarańczową soczewicą (przepis poniżej).
- Gotowana pomarańczowa soczewica: Soczewicę zalać niewielką ilością wody i gotować aż będzie miękka i wchłonie cały płyn (przez około 4 - 5 minuty). Odparować gdyby pozostało trochę wywaru. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą z oliwek i szczypiorkiem.
Wskazówki
Kalarepkę przed grillowaniem można obgotować przez kilka minut, aby była bardziej miękka, ale nie jest to konieczne. Szaszłyki można skomponować też z kurczakiem lub innym dowolnym mięsem.
