Tagliatelle z botwinką i krewetkami
Botwinką się zajadam, dopiero niedawno poznając jej nowe oblicze. Dotychczas znana mi głównie z klasycznej Botwinkowej, ostatnio traktowana jest przeze mnie w sposób podobny jak świeży szpinak. Blanszuję ją na patelni, mieszam z oliwą z oliwek lub śmietanką i w takiej postaci dodaję ją do dań z rybą lub mięsem.
Blanszowane liście botwinki świetnie nadają się też do makaronu, np. z krewetkami. Surowe, młode listki botwinki wymieszałam z winegretem oraz serem ricotta i podałam je jako mini sałatkę do makaronu.
Bardzo smakowała nam też zupa krem z botwinki z dodatkiem brokułów i świeżej kolendry. Zupę tą podałam w towarzystwie bardzo smakowitego łososia z kminem rzymskim i suszoną kolendrą... Zapraszam więc na botwinkę... P.S. Jeśli macie sprawdzony, dobry pomysł na botwinkę, koniecznie napiszcie! Będę wdzięczna za inspirację... :-)
0
1
5
admin Tagliatelle z botwinką i krewetkami
Składniki
2 porcje
- pęczek botwinki bez buraczków
- miodowy sos winegret
- 3 łyżki sera ricotta lub twarożku koziego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki masła
- 12 surowych dużych krewetek Tigers
- 100 g makaronu tagliatelle
- tarty Parmezan
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Botwinkę dokładnie umyć, odciąć korzonki, osuszyć. Małe, środkowe liście odłożyć, polać miodowym sosem winegret, dodać ser ricotta i odstawić. Resztę liści pokroić na około 4 cm kawałki.
- Na patelnię wlać 1 łyżkę oleju roślinnego, dodać czosnek i zrumienić, zdjąć z patelni i odłożyć. Na tą samą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodać masło. Włożyć pokrojone liście botwinki i podsmażyć na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty, ciągle mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
- Oderwać głowy krewetkom i obrać z pancerzy. Oprószyć solą i włożyć na rozgrzaną drugą patelnię z 2 łyżkami oleju roślinnego. Smażyć z każdej strony po 2 - 3 minuty, aż będą miękkie w środku.
- Krewetki przełożyć na patelnię z botwinką, wymieszać. Makaron ugotować al dente, wyłożyć do głębokich talerzy razem z botwinką i krewetkami. Posypać zrumienionym czosnkiem oraz tartym Parmezanem. Podawać z sałatką z młodych listków botwinki i ricotty. Makaron doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, polać oliwą z oliwek extra virgin.
