Halibut w papilotach z kaszą jaglaną, cytryną i pesto z natki pietruszki
Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić dwoma pomysłami na dodatki do dań z wykorzystaniem natki pietruszki. Surowej, więc i najzdrowszej. Natka zawiera żelazo, magnez, sód, potas, wapń. Jest bogatym źródłem witaminy C oraz prowitaminy A, a także witamin z grupy B. Ułatwia przemianę materii i chroni przed wolnymi rodnikami.
Natka pietruszki w połączeniu z grillowaną lub pieczoną rybą stanowią więc dużą dawkę potrzebnych witamin i minerałów. I co bardzo ważne - dodatek natki pietruszki do ryby, mięsa lub jajek, zwiększa przyswajalność żelaza zawartego w tych pokarmach.
Pierwsze danie to Zielona salsa (salsa verde) jako dodatek do Szaszłyków z grillowanego łososia. Salsa verde to prócz posiekanej natki pietruszki, również szczypiorek, bazylia oraz mięta. Oczywiście odrobina czosnku, kapary i oliwa z oliwek extra virgin. Jest rewelacyjna! Bardzo polecam. Przepis na salsę (trochę tylko zmodyfikowany) pochodzi od Donny Hay. Salsy się nie soli, dlatego można ją przygotować z wyprzedzeniem.
Drugi pomysł to Pesto z natki pietruszki jako dodatek smakowy do pieczonego w papilotach halibuta. W ten sposób przygotowywany halibut gości na naszym stole chyba najczęściej. Zawinięty w papiloty składające się z zewnętrznej warstwy - folii aluminiowej i wewnętrznej - papieru do pieczenia. Papier izoluje rybę od bezpośredniego styku z folią aluminiową. Halibuta kładę zwykle na kaszy jaglanej, ale można użyć innej ulubionej (ugotowanej) kaszy lub np. ryżu.
Zarówno pesto jak i salsę można wykorzystać też do pieczonych mięs, kurczaka, do kanapek, sałatek i jako dodatek do ugotowanych już zup.
0
12
4.83
admin Halibut w papilotach z kaszą jaglaną, cytryną i pesto z natki pietruszki
Składniki
2 porcje
Kasza jaglana:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 szklanka wody lub bulionu
- 1 łyżka oliwy extra virgine
Halibut:
- 2 kawałki halibuta, po około 150 g każdy
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka oliwy extra virgine
- 4 plasterki cytryny
Pesto z natki pietruszki:
- 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (najlepiej o delikatnych i drobnych listkach)
- 1/3 ząbka czosnku
- 4 łyżki oliwy extra virgine
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Potrzebne będą:
- 2 kawałki folii aluminiowej
- 2 kawałki papieru do pieczenia o wymiarach około 30 x 30 cm
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ugotować kaszę jaglaną: do rondelka wsypać opłukaną kaszę, wlać wodę lub bulion, oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez około 7 - 10 minut, aż kasza będzie ugotowana al dente i wchłonie cały płyn. Wyłożyć na papier do pieczenia ułożony na folii aluminiowej.
- Przygotować halibuta: Rybę opłukać, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Położyć na kaszy jaglanej.
- Na wierzch ryby położyć po 2 plasterki cytryny. Zawinąć papier i folię w papiloty. Położyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut.
- W międzyczasie przygotować pesto z natki pietruszki: drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszać z posiekanym i roztartym końcem noża czosnkiem, oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.
- Papiloty wyłożyć na talerze, otworzyć i polać pesto z natki pietruszki.
Wskazówki
Zamiast kaszy jaglanej można też użyć innej ulubionej kaszy lub pełnoziarnistego ryżu. Rybę przed pieczeniem można przykryć dodatkowo wiórkami masła dla uzyskania bogatszego smaku.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
