Dorada faszerowana chlebem razowym
Prosty sposób na przyrządzenie całej ryby to nafaszerowanie jej smacznym farszem. Ryba przejdzie aromatem nadzienia, a nadzienie - sokami z ryby. Smaki przenikną się nawzajem, sprawiając, że poszczególne składniki dania będą tworzyły zgraną całość.
Farsz wypełnia wnętrze ryby i sprawia, że trzyma ona zgrabny kształt po upieczeniu. Do takiej ryby nie trzeba już podawać dodatków, np. chleba, makaronu, ryżu czy warzyw. To wszystko, odpowiednio doprawione można włożyć do pustej "kieszeni" ryby. Farszem może być np. odpowiednio doprawiona cukinia lub namoczony chleb razowy z czosnkiem, ziarnami i natką pietruszki, tak jak w dzisiejszej propozycji.
Dorady faszerowane dobrym chlebem razowym, i pieczone w białym winie z dodatkiem masła oraz natki pietruszki... nie tylko ładnie się prezentują po upieczeniu, ale pachną niebanalnie i tak też smakują. Polecam :-)
0
2
5
admin Dorada faszerowana chlebem razowym
Dorada pieczona w białym winie z farszem z chleba razowego.
Składniki
4 porcje
- 4 całe dorady
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine + dodatkowo do serwowania
- 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
- kilka łodyżek natki pietruszki
Farsz z chleba razowego
- ok. 100 g chleba razowego
- około 2 szklanek mleka
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 jajko
Potrzebne będzie: duże naczynie (blaszka) do pieczenia posmarowana oliwą z oliwek
Przygotowanie
- Przygotować farsz z chleba razowego: do miseczki włożyć kromki chleba, wlać mleko i namoczyć. Gdy chleb zmięknie (czerstwy chleb będzie potrzebował więcej czasu), odcisnąć go i włożyć do czystej miski. Dodać natkę pietruszki, czosnek, oliwę z oliwek i jajko. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą, dokładnie wymieszać.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Ostrym nożem zrobić nacięcia "na krzyż" z jednej strony każdej ryby. Oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem, skropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Skórki cytryny pokroić na kilka kawałków i włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek.
- Rybę nadziać farszem z chleba (po około 2 - 3 łyżek na 1 rybę) i umieścić w naczyniu, pokryć wiórkami masła i skropić oliwą z oliwek extra virgine. Wcisnąć gałązki natki pomiędzy ryby i wlać białe wino. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut. W trakcie pieczenia rybę dwa lub trzy razy polewać powstałym sosem winno - maślanym.
Wskazówki
Zamiast dorady można użyć pstrąga.
