Carbonara z cukinią

Uwielbiam makarony. Ta wersja carbonary stała się moim carbonarowym hitem. Dałam więcej cukinii niż w przepisie i wyszło pysznie.

Katarzyna

Dzięki za świetny przepis. Ekspresowe danie. Ta wersja smakuje mi chyba nawet bardziej niż oryginalna carbonara.

Ioanka

Powracam do tego przepisu bardzo często. Szybki i smaczny posiłek.

Magda

Pyszna Carbonara, wiele razy była u nas na obiad, nic dodać nic ująć, przepis perfekcyjny :)

Ola

Plusem tego makaronu jest to, że po odgrzaniu nadal jest wilgotny. Carbonara robi się sucha, a tutaj cukinia załatwia ten problem ;)

Magdalena

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (177 głosów)

To makaron, którego przygotowanie nie zajmie nam dłużej niż samo ugotowanie się makaronu. Tarta cukinia, podsmażony boczek i sos na bazie samych żółtek, z dodatkiem serka mascarpone (lub śmietanki kremówki). Szybko i pysznie! Boczek w tym daniu możecie też zastąpić pokrojoną na cienkie paseczki piersią kurczaka lub sezonowaną szynką parmeńską/serrano. 127

177 4.77

admin

Makaron z tartą cukinią, boczkiem i sosem a'la carbonara

boczek

Składniki

2 porcje

ok. 120 g makaronu
100 - 150 g boczku
100 - 150 g cukinii
1 łyżka masła
około 4 łyżek tartego parmezanu (opcjonalnie)

Sos

2 żółtka
1 pełna łyżka serka mascarpone (lub 3 łyżki gęstej śmietany kremowej 30%)
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie

Nastawić makaron, ugotować al dente w osolonej wodzie. Boczek pokroić w kosteczkę, wcześniej odciąć skórę i wyciąć białe "oczka". Podsmażyć na patelni mieszając od czasu do czasu przez kilka minut aż będzie lekko zrumieniony.
Dodać cukinię startą na dużych oczkach tarki oraz 1 łyżkę masła, smażyć na dużym ogniumieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty aż cukinia będzie miękka. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wymieszać składniki sosu: żółtka, mascarpone, masło i oliwa extra vergine.
Odcedzony makaron razem z kilkoma łyżkami wody z makaronu włożyć na patelnię z cukinią, wlać sos i wszystko razem wymieszać. Odstawić z ognia. Na koniec dodać tarty parmezan jeśli go używamy.