Czarny makaron z dorszem
Czarny makaron z owocami morza czyli trzy proste sposoby na szybki i ciekawy obiad. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji spróbować barwionego sepią czarnego makaronu to polecam, naprawdę warto go kupić jeśli nadarzy się sposobność.
Pierwsza pasta to czarny makaron z dodatkiem dorsza gotowanego na parze, z kremowym sosem z cytryną i rukolą (możemy użyć innej ryby o białym mięsie jeśli taką łatwiej nam kupić). Zazwyczaj przygotowuję tę potrawę w jednym naczyniu do gotowania na parze - w dolnej części (garnku) gotuję makaron a nad parą (w pojemniku z dziurkami) gotuję dorsza. Makaron i rybę można oczywiście przygotować oddzielnie.
Drugi makaron jest z krewetkami, z dodatkiem chili, czosnku i natki, na oliwie extra vergine. W lecie, w sezonie na świeże pomidory, robię podobną wersję ale z dodatkiem miąższu świeżych pomidorów. Krewetki przygotowuję podobnie jak w tym przepisie na krewetki z patelni.
Trzecia propozycja to wspomnienie wakacji we Włoszech - czarny makaron z przegrzebkami w sosie truflowym, prawdziwy crème de la crème wśród makaronów, same wyrafinowane składniki w jednym daniu :-)
0
11
4
admin Czarny makaron z dorszem
i rukolą w kremowym sosie cytrynowym
Składniki
2 porcje
- 150 g filetu z dorsza (może być mrożony, ze skórką)
- 1 łyżka roztopionego masła
- 125 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
- 80 ml śmietanki kremówki
- skórka starta z 1 cytryny
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- garść rukoli
- cząstki cytryny do podania
Przygotowanie
- Filety z dorsza rozmrozić, opłukać i osuszyć. Doprawić solą, pieprzem, posmarować roztopionym masłem. Ugotować na parze (około 7 minut, najpierw około 4 minuty na stronie ze skórką, później około 3 minut od strony mięsa). Zdjąć skórkę, wyjąć ości.
- W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie (świeży makaron - około 4 minuty, suszony - tak jak na opakowaniu). Odcedzić i włożyć go z powrotem do garnka razem z kilkoma łyżkami wody z makaronu.
- W miseczce wymieszać śmietankę ze skórką cytrynową, doprawić solą i pieprzem, wlać do makaronu, wymieszać i podgrzać na większym ogniu, co chwilę zamieszać.
- Gdy sos zacznie gęstnieć dodać kawałki ryby i rukolę, wymieszać, wyłożyć do talerzy, podawać z cząstkami cytryny.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
