Quiche z pieczoną papryką i serem kozim lub fetą

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (32 głosów)

Kolejna quiche, tym razem z pieczoną czerwoną papryką, serem kozim i mozzarellą. Doprawiona lubczykiem i sproszkowaną wędzoną papryką. U mnie na razowym orkiszowym spodzie, który Wy oczywiście możecie zrobić z dowolnej mąki. Quiche zabieram na piknik, bo można ją upiec wcześniej (spód i paprykę do nadzienia nawet dzień wcześniej), i smakuje równie dobrze po ostudzeniu. Robię ją wtedy, gdy potrzebuję poczęstować gości o różnych gustach i wymaganiach. Jest uniwersalna i zawsze dobrze smakuje. 116

32 4.59

admin

wędzona papryka

ser kozi

ser feta

mozzarella

Do tarty można dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę.

Składniki

6 porcji

Spód:

250 g mąki*
1 łyżeczka soli
150 g masła
1 jajko

Nadzienie:

2 duże czerwone papryki
4 - 5 jajek
sól i pieprz
170 g sera koziego (roladka) lub sera feta lub sera camembert
125 g mozzarelli w kulce
100 g śmietany (gęstej) lub jogurtu greckiego
2 - 3 łyżki posiekanego świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego) lub świeża bazylia lub natka pietruszki
1 łyżeczka mielonej słodkiej lub wędzonej papryki + ewentualnie dodatkowo 1/2 łyżeczki ostrej papryki

* na zdjęciu spód z mąką razową (pół na pół mąka orkiszowa 700 i orkiszowa 1850). Można użyć mąki pszennej razowej (pół na pół ze zwykłą białą mąką lub 100% mąki razowej). Spód można też zrobić w 100% z mąki pszennej, tortowej.

Przygotowanie

Spód:

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę, włożyć do lodówki na godzinę.
Upiec paprykę: rozgrzać mocno grill w piekarniku lub (230 stopni), włożyć całe papryki (ułożyć bezpośrednio na kratce) i piec przez 10 minut aż skórka zacznie czarnieć, przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut, wyjąć z piekarnika i od razu włożyć w woreczek foliowy. Po 10 minutach otworzyć, wyjąć papryki i obrać ze skórki. Papryki można upiec wcześniej. Miąższ pokroić w kostkę zachowując sok z papryki.
Formę na tartę o średnicy 26 cm posmarować grubo masłem. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na papierze do pieczenia na placek o średnicy większej niż średnica formy. Rozwałkowane ciasto położyć na formie papierem do góry. Zdjąć papier a ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na 10 minut, na czas nagrzania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na folię wysypać suchą fasolę lub ryż (około 1 szklanki), ewentualnie inne obciążenie, np. połówki jabłek, rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik ustawić na 180 stopni.

Nadzienie:

W misce roztrzepać jajka, doprawić solą, pieprzem, dodać pokrojoną paprykę wraz z sokiem, pokrojony w kostkę ser kozi/feta/camembert, pokrojoną w kostkę mozzarellę, śmietanę oraz lubczyk/bazylię/natkę. Wszystko wymieszać. Jeśli chcemy możemy masę doprawić papryką (słodką, wędzoną i/lub ostrą), u mnie tylko po wierzchu.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na podpieczony spód wyłożyć masę jajeczną, starając się w miarę równomiernie rozłożyć dodatki, posypać sproszkowaną papryką, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut.