Pierogi z mięsem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(60 głosów)
Pierogi z mięsem i pieczarkami to dobry sposób na wykorzystanie mięsa i warzyw z ugotowanego rosołu. Aby farsz mięsny nie był zbyt suchy warto do niego dodać podsmażane pieczarki z cebulką (dobre efekty daje też dodanie do farszu masła lub użycie do rosołu bardziej tłustego mięsa z antrykotu). Pierogi z mięsem są bardzo smaczne prosto z wody, ale można je też podsmażać i posypywać skwarkami oraz podawać z kwaśną śmietaną.
Polecam również sprawdzone przepisy na pierogi ruskie oraz wiejskie (z kaszą gryczaną).
0
60
4.4
admin Pierogi z mięsem
Do pierogów świetnie nadaje się mięso z rosołu lub bulionu. Można zrobić nadzienie typowo mięsne lub z dodatkiem pieczarek.
Składniki
ok. 100 sztuk
ciasto na pierogi podwójna porcja
Farsz
- 500 g ugotowanego mięsa z rosołu
- ugotowane warzywa z zupy (1 marchewka, 1/2 pietruszki)
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
Dla chętnych
- 300 g pieczarek
- 1 łyżka masła
Przygotowanie
- Przygotować ciasto na pierogi z podwójnej porcji.
Farsz mięsny
- Mięso z rosołu obrać od kości. Mięso drobiowe dajemy bez skóry, wołowe - razem z tłuszczem.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Zeszklić na patelni na oleju.
- Mięso wraz z zeszkloną cebulą oraz warzywa z wywaru (1 marchewka i 1/2 pietruszki) zmielić w maszynce do mięsa (duże oczka), a następnie dokładnie wyrobić dłonią, doprawić solą oraz pieprzem.
Farsz mięsny z pieczarkami
- Pieczarki oczyścić i pokroić na plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki podsmażyć na maśle, co chwilę mieszając. Cebulę zeszklić na oleju.
- Mięso drobiowe (bez skóry), wołowe (razem z tłuszczem), pieczarki, cebulę oraz warzywa z wywaru zmielić w maszynce do mięsa (duże oczka), dokładnie wyrobić, doprawić solą i pieprzem.
Lepienie i gotowanie
- Szklanką wycinać kółka z rozwałkowanego ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia.
- Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę, i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do miękkości ciasta.
- Wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach. Podawać z wody lub odsmażać (ostudzone, wysuszone pierogi). Pierogi z wody można polewać roztopionym masłem a odsmażane posypać skwarkami i podawać z kwaśną śmietaną.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
