Tortelli ze szpinakiem i ricottą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(34 głosów)
34
3.5
admin Tortelli ze szpinakiem i ricottą
Włoskie pierożki tortelli, polane sosem maślano-śmietankowym i posypane tartym parmezanem. Potrawa z kuchni włoskiej, z regionu Włoch Emilia - Romania.
Składniki
Nadzienie:
- 400 g szpinaku
- 250 g sera ricotta
- 100 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Ciasto pierogowe:
- 350 g mąki + 50 g do posypania
- 3 jajka
- sól
Dodatki:
- 250 ml śmietanki
- 20 g masła
- 4 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie
- Szpinak umyć, osuszyć, włożyć do garnka i mieszając podgrzewać przez ok. 3 minuty aż zwiędnie. Odcedzić na sitku, ostudzić, a następnie odcisnąć i drobno posiekać. Szpinak wymieszać z ricottą, tartym parmezanem, gałką muszkatołową i jajkiem, doprawić solą oraz pieprzem.
- Z mąki, jajek i soli wyrobić ciasto. Wygniatać przez 15 minut, aż będzie gładkie. Rozwałkować na cienki placek. Na jednej połowie w równych odstępach ułożyć kulki nadzienia wielkości orzecha. Przykryć drugą połową placka, docisnąć palcami przestrzenie między nadzieniem, by ciasto się skleiło, a następnie radełkiem pokroić na kwadraty, tak aby nadzienie znajdowało się po środku. Rozłożyć na posypanej mąką ściereczce i pozostawić na 2 godziny.
- Gotować przez 10 minut w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. W międzyczasie w rondelku roztopić masło i dokładnie wymieszać ze śmietanką. Tortelli odcedzić, ułożyć w salaterce, polać śmietanką i posypać parmezanem.
Wskazówki
Do nadziewania włoskich pierożków używa się zwartej i sztywnej ricotty, sprzedawanej w kubeczkach, z sitkiem w środku. W Polsce niestety nie do kupienia. Używając ricotty dostępnej w Polsce (kremowej, z kubeczka), pierożki też wyjdą, ale nadzienie będzie mniej sztywne, zwarte. Dodatek parmezau powinien je trochę usztywnić.
