Chłodnik ogórkowy z awokado
Kolejna zupa krem podana z krewetkami smażonymi w chilli i czosnku. Tym razem dość popularny i cieszący się dobrą sławą chłodnik z ogórka, ale wzbogacony o kremowe awokado. Pomysł zaczerpnęłam z kuchni francuskiej. Dodałam jeszcze krewetki oraz doprawiłam chłodnik świeżą kolendrą. Smak i zapach świeżego koperku dominuje i wysuwa się na pierwszy plan.
Zupa jest orzeźwiająca i podana o tej porze roku nie będzie nikogo dziwiła. Można ją podawać ciepłą, ale zdecydowanie lepsza jest dobrze schodzona. Wygodna zupa dla gości ;-) nie trzeba się bowiem martwić o podgrzewanie talerzy i o to, aby zupa nie wystygła zanim trafi na stół po jej misternym udekorowaniu.
Chłodnik najlepiej przygotować w dniu serwowania, ostatecznie poprzedniego dnia. Gotuje się go bardzo szybko. Krewetki najlepiej usmażyć przed samym podaniem i włożyć je do zupy jeszcze gorące, wraz z oliwą papryczkowo - czosnkową.
0
7
4.71
admin Chłodnik ogórkowy z awokado
podawany z krewetkami i kolendrą
Kremowa zupa ogórkowa z awokado, z koperkiem, kolendrą i krewetkami w chilli, podawana na zimno.
Składniki
4 porcje
- 1 długi ogórek szklarniowy średniej wielkości
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 niedużego pora
- 1 dojrzałe awokado
- 1/2 litra bulionu warzywnego
- 1/2 pęczka koperku (około 1 pełnej łyżki posiekanego)
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- 150 ml śmietanki kremowej UHT 30%
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dekoracja
- 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oderwanych listków świeżej kolendry
- skórka z ogórka
Krewetki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 12 różowych (gotowanych) mrożonych krewetek tygrysich
- 1 - 2 łyżeczki pokrojonej w drobną kosteczkę pikantnej papryczki chilli
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w kosteczkę
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Ogórka bardzo dokładnie wyszorować. Obrać tylko tyle aby zrobić dekorację ze skórki (cienko ją pokroić). Resztę ogórka nie obierać i pokroić na około 2 cm kawałki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać ogórka oraz pora pokrojonego na 1 cm krążki. Dusić przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać połowę bulionu i gotować przez 10 minut.
- Dodać posiekany koperek oraz kolendrę. Awokado przepołowić i wyjąć pestkę. Łyżką wybrać miąższ ze skórki i dodać go do zupy. Zmiksować na gładki krem. Dodać resztę bulionu, śmietankę kremową, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić.
- Zimną zupę wlać do głębokich talerzy, wypełniając je do połowy (po około 2 łyżki stołowe zupy na jedną porcję). Do każdej porcji włożyć po 3 krewetki prosto z patelni, wraz z oliwą papryczkowo - czosnkową (przygotowanymi zgodnie z przepisem poniżej). Zrobić kleksy z jogurtu naturalnego i udekorować skórką z ogórka oraz listkami świeżej kolendry.
Krewetki
- Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć rozmrożone i osuszone krewetki, dodać posiekaną papryczkę chilli i czosnek. Smażyć krewetki na średnim ogniu przez pół minuty z każdej strony. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem i posypać kolendrą.
