Barszcz ukraiński
W takie ponure dni jak dziś, taka zupa to balsam dla ciała! Aromatyczna, gęsta i pożywna. Z mnóstwem pieczonych buraczków, białą fasolą Piękny Jaś i kapustą. Ugotowana na rosołku z kurczaka, z ziemniakami i warzywami. Aby wzbogacić smak zupy, dodałam upieczone buraczki. Można oczywiście dodać obrane, surowe, starte na tarce buraki i gotować je w zupie przez ok. 20 minut, jednak smak zupy będzie głębszy jeśli buraki wcześniej upieczemy.
Barszcz ukraiński, ale trochę też polski ;), podobny do tego jaki robi moja mama i w wersji bardziej dietetycznej. Podobno oryginalny barszcz ukraiński nie zawiera wcale fasoli za to mnóstwo różnego rodzaju niekoniecznie chudego mięsiwa;)
118
75
4.72
admin Barszcz ukraiński
z pieczonych buraczków, z ziemniakami
Pyszna i pożywna zupa z buraczkami, fasolą i ziemniakami.
Składniki
4 porcje
- 5 łyżek suchej białej fasoli np. piękny Jaś
- 2 listki laurowe
- 1 ząbek czosnku
- 3 średnie buraczki
- 3 podudzia z kurczaka
- włoszczyzna (1 marchewka, 1/2 pietruszki, kawałek pora i białej kapusty)
- 1/2 cebuli
- 2 ziemniaki
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki
Przygotowanie
- Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.
- Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
- Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny do miękkości mięsa na małym ogniu.
- Dodać obraną pietruszkę, obraną oraz pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i gotować przez 10 minut. Dodać pokrojonego na cienkie paseczki pora, posiekaną kapustę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować, dodać fasolkę wraz z wywarem i gotować przez ok. 10 minut, do miękkości warzyw.
- Dodać starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy, zagotować na małym ogniu. Odstawić z palnika i wlać sok z cytryny.
- Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem i delikatnie zagotować.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
