Seromakowiec
Ciasto jest wynikiem moich eksperymentów z ciastem łączonym - makowym spodem i masą serową. Chciałam przygotować Seromakowiec, który jest dość prosty w przygotowaniu i dostępny dla każdego, ale jednocześnie bardzo smaczny. Chciałam uzyskać dobrą strukturę ciasta makowego, do którego można użyć gotowej masy makowej, i które nie jest namoknięte od ubitych białek. Dałam więc same żółtka oraz zmielone migdały dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku. Podobnie postąpiłam w przypadku Babeczek z masą makową, gdzie również dodałam zmielone migdały. Inspirując się BROWNIE, do masy makowej dodałam czekoladę, co dało naprawdę świetny efekt. Masa makowa i czekolada to jest przyszłość :-)
Masa serowa miała być taka, aby można było wykorzystać gotowy, zmielony już ser i aby nie było konieczności ubijania jajek, dodawania masła czy śmietanki. Składniki masy serowej wystarczy więc tylko zmiksować, jak przy Sernikobrownie.
Spód makowy i warstwę serową można upiec lekko pofalowane (jak na zdjęciu) lub upiec równo jedną warstwę na drugiej, jak w klasycznym Seromakowcu, już bez „łatek” z ciasta makowego na górze. Można spróbować nie podpiekać spodu makowego i piec razem z masą serową, ale chyba lepiej będzie to zrobić. Na masę makową można wyłożyć masę serową przygotowaną z serka mascarpone, której nie trzeba już piec, np. z przepisu na Sernik z truskawkami. Powstanie wówczas „Seromakowiec na zimno". Próbowałam tej wersji i ciasto cieszyło się dużym powodzeniem. Wykończyłam je warstwą drobno posiekanych suszonych brzoskwiń, posmarowanych powidłami brzoskwiniowymi i polanymi jeszcze polewą czekoladową.
Życzę wszystkim udanych wypieków świątecznych ;-)
0
25
4.4
admin Seromakowiec
Ciasto z masy makowej i serowej.
Składniki
Czekoladowa masa makowa
- 100 g masła, miękkiego
- 2 szklanki gotowej masy makowej z bakaliami
- 1 szklanka mielonych migdałów
- 50 g ciemnej gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki likieru Amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 2 jajka
Masa serowa
- 500 g zmielonego twarogu
- 100 - 150 g drobnego cukru
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 1 jajko
Przygotowanie
- Formę o wymiarach 20 x 30 cm lub o średnicy 24 cm ze zdejmowaną obręczą wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
- Czekoladowa masa makowa: Masło utrzeć mikserem, następnie dodawać po 2-3 łyżki masy makowej i przez chwilę razem miksować. Wymieszać ze zmielonymi migdałami, roztopioną czekoladą, mąką oraz likierem. Na koniec wymieszać z jajkami.
- Masa serowa: Zmiksować ser z cukrem i budyniem na gładką masę, dodać jajko i znów zmiksować. Masę makową wyłożyć na przemian z masą serową, zrobić kilka ósemek w masie za pomocą patyczka. Piec przez ok. 40 minut. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
