Barszcz czerwony z suszoną śliwką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Postny, bezmięsny barszczyk z dodatkiem suszonych śliwek i kwaśnego jabłka, doprawiony tymiankiem. Zupę gotujemy na bulionie jarzynowym. Buraczki możemy upiec, ugotować lub użyć już gotowych (ugotowanych, pasteryzowanych) - to będzie opcja barszczyku błyskawicznego dla osób zapracowanych, do ugotowania na ostatnią chwilę. Zapraszam jeszcze po przepis na pyszne pierożki z kapustą i grzybami.
0
7
4.43
admin Barszcz czerwony z suszoną śliwką
i tymiankiem
Składniki
- 2 litry intensywnego bulionu jarzynowego (np. wegańskiego, jarzynowego)
- 6 kawałków suszonych grzybów (1/4 szklanki)
- 1 ząbek czosnku
- 6 suszonych śliwek
- 1/2 kwaśnego jabłka
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- świeżo zmielony pieprz
- 500 g gotowanych buraków (gotowych pasteryzowanych) lub pieczonych
- kilka gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
- około 125 ml zakwasu z buraków (domowego np. takiego lub gotowego) lub 2 łyżki soku z cytryny
- opcjonalnie: 2 łyżki brandy lub śliwowicy
Przygotowanie
- Zagotować bulion z dodatkiem suszonych grzybów i z przepołowionym czosnkiem. Gotować pod przykryciem przez 10 minut.
- Następnie dodać suszone śliwki, pokrojone na 4 części jabłko, majeranek, świeżo zmielony pieprz i gotować przez 5 minut.
- Dodać starte buraczki (obrane), tymianek, zmniejszyć ogień i na małym ogniu gotować przez 10 minut (wywar ma delikatnie "mrugać").
- Dodać brandy oraz zakwas lub sok z cytryny (w ilości do smaku). Odstawić na pół godziny, następnie przecedzić do czystego garnka, docisnąć warzywa na sitku aby jak najwięcej smaku dostało się do zupy.
- Do czystego wywaru można dodać ugotowane śliwki (kilka lub wszystkie, jeśli uda się je wyjąć z buraczków) i 2 łyżki tartych buraczków, można też pozostawić barszcz klarowny. Barszcz można zagotować i zamknąć na gorąco w słoiku, po ostudzeniu trzymać w lodówce do kilku dni.
