Kotlety z piersi kurczaka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(27 głosów)
Wspomnienie dzieciństwa, dla wielu być może nadal jeden z ulubionych zestawów obiadowych :-) Dobrze zrobiony kurczak w panierce nie jest zły. Usmażony na dobrze rozgrzanej grubej patelni nie chłonie tłuszczu, jest soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz. Podawany z kolejną "klasyką" — marchewką z groszkiem i tłuczonymi ziemniakami. W wersji light polecam samą pierś kurczaka na marchewce z groszkiem już bez ziemniaków, taka "sałatka na ciepło" :-)
46
27
4.63
admin Kotlety z piersi kurczaka
Panierowane kotlety z kurczaka.
Składniki
4 porcje
Kotlety z piersi kurczaka
- 600 g filetów z kurczaka
- sól
- 1 jajko
- bułka tarta
- masło klarowane do smażenia
Marchewka z groszkiem
- 250 ml bulionu lub 250 ml wody + ok. 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- 450 g mrożonej marchewki z groszkiem
- 30 g masła
- 2 łyżeczki mąki pszennej
- kilka łyżek śmietanki kremówki 30%
Tłuczone ziemniaki
- 1 kg ziemniaków
- sól
- 2 łyżki masła
Przygotowanie
Kotlety z piersi kurczaka
- Kurczaka podzielić na 2 pojedyncze filety, odciąć luźne, mniejsze części. Duże filety rozbić tłuczkiem (najlepiej takim z metalową końcówką do rozbijania mięsa), szczególnie w najgrubszych częściach. Mniejsze części pozostawić w całości bez rozbijania.
- Do głębokiego talerza wbić jajko i roztrzepać je z kilkoma łyżkami mleka, doprawić solą. Do drugiego talerza wlać mleko, a na płaski talerz wsypać bułkę tartą. Rozgrzać patelnię z kilkoma łyżkami masła klarowanego.
- Filety doprawić solą, włożyć na chwilę do mleka, następnie wymaczać w roztrzepanym jajku a na koniec obtoczyć w bułce tartej. Połyżć na patelni, doprawić jeszcze solą i smażyć na złoty kolor przez około 3 minuty z każdej strony.
Marchewka z groszkiem
- Zagotować bulion lub posoloną wodę, wrzucić warzywa, zagotować na większym ogniu, następnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 10 - 12 min do czasu aż warzywa będą miękkie.
- W międzyczasie podsmażyć mąkę pszenną na suchej patelni, gdy zacznie się lekko rumienić dodać masło i roztopić. Następnie dodawać kilka łyżek wywaru jednocześnie mieszając drewnianą łyżką.
- Przełożyć do garnka z warzywami i zagotować. Dodać kilka łyżek śmietanki kremówki i gotować jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty.
Tłuczone ziemniaki
- Ziemniaki obrać, umyć, włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą, posolić (ok 1 łyżka stołowa) i zagotować. Gotować do miękkości pod uchyloną pokrywą, przez około 40 minut, aż wbity nóż nie napotka oporu.
- Ziemniaki odcedzić, dodać masło i rozgnieść dokładnie praską do ziemniaków. Ugniatać długo, do czasu aż nie będzie grudek.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
