Pizza "hiszpańska"
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(27 głosów)
Pizza, na cienkim i chrupiącym spodzie, z domowym sosem pomidorowym na czerwonym winie, z mozzarellą, suszoną szynką serrano, kiełbaską chorizo oraz chili.
Lubię pizzę z niewielką ilością — ale za to dobrej jakości — składników. Często robię ją na kolację, zazwyczaj też piekę kilka więcej i zamrażam. Aby rozmrozić pizzę wykładam ją na dużą patelnię, przykrywam pokrywką (lub folią aluminiową) i ustawiam na minimalnym ogniu (na sam koniec można nieco uchylić pokrywkę). Za 10-15 minut pizza jest idealnie gorąca i chrupiąca, prawie jak świeżo upieczona :-)
Z każdym pieczeniem pizzy zdobywam nowe doświadczenia, dzięki czemu uzyskuję jeszcze lepsze efekty. Moje ostatnie spostrzeżenia dotyczą wyrabiania ciasta — koniecznie wyrabiajcie ciasto rękami a nie mikserem (nie musi to długo trwać, ważne, aby ciasto stało się elastyczne). Pamiętajcie też o drożdżach, muszą się dobrze spienić, a dobrze się spienią tylko w porządnie ciepłej wodzie (naczynie z drożdżami możecie wstawić w garnek z bardzo ciepłą wodą aby rozczyn się nie studził). Do ciasta, oprócz zwykłej mąki (uniwersalnej) dodajcie też mąkę krupczatkę, pizza będzie bardziej chrupiąca. Mam nadzieję, że mój dokładny przepis pozwoli Wam upiec pyszną pizzę jak z najlepszej włoskiej pizzerii ;-)
84
27
4.37
admin Pizza "hiszpańska"
z szynką serrano, chorizo i chili
Pizzę na cienkim cieście można piec na rozgrzanym kamieniu lub na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika. Aby delikatna szynka serrano za bardzo się nie zrumieniła, kładziemy ją pod koniec pieczenia, to samo robimy z połową mozzarelli.
Składniki
5 pizzy śr. 20-25 cm
Ciasto
- 300 g mąki pszennej np. chlebowej, uniwersalnej lub luksusowej + 3 łyżki do rozczynu
- 100 g mąki pszennej krupczatki + do podsypania
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml wody
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy
Dodatki
- sos pomidorowy np. z tego przepisu
- 250 g (2 kulki) mozzarelli
- 100 g suszonej szynki serrano (np. paczkowanej)
- 100 g kiełbaski chorizo, pokrojonej na plasterki (np. paczkowanej)
- posiekana chili
- rukola
- pomidorki koktajlowe
Przygotowanie
- Obydwie mąki przesiać do dużej miski dodać sól, wymieszać. Podgrzać wodę w misce lub dużym kubku (ma lekko ciepła, nie może być gorąca). Dodać drożdże, cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na około 10-15 minut (po tym czasie rozczyn powinien się spienić - na powierzchni powinna zebrać się gruba warstwa piany).
- Do miski z mąką wlewać stopniowo rozczyn z drożdży i jednocześnie mieszać drewnianą łyżką. Dodać oliwę i powoli łączyć składniki. Zagnieść ciasto dłońmi formując kulę. Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać je dłońmi przez około 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne oraz miękkie. Ciasto włożyć do miski, miskę przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (np. w pobliże grzejnika) na około 1 godzinę. Ciasto powinno trzykrotnie zwiększyć swoją objętość.
- W międzyczasie przygotować sos pomidorowy i inne dodatki: mozzarellę zetrzeć na tarce i doprawić ją solą, szynkę wyjąć z opakowania, kiełbaskę i chili pokroić na plasterki (jeśli pizza ma być łagodniejsza, chili oczyścić z pestek).
- W połowie czasu wyrastania pizzy zacząć nagrzewać piekarnik do maksymalnej temperatury, np. 250 stopni. Jednocześnie nagrzewać kamień do pieczenia pizzy lub blachę (kamień musi się nagrzewać przez minimum pół godziny w gorącym piekarniku, blacha przez 15 minut).
- Wyjąć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 1-2 minuty. Podzielić na 5 części i włożyć je z powrotem do miski. Rozwałkować pierwszy placek (w razie potrzeby można podsypać mąką krupczatką). Placek odłożyć na deskę oprószoną mąką krupczatką lub na drewnianą łopatę do zsuwania pizzy. Sprawdzić czy placek swobodnie przesuwa się po łopatce. Zsuwać ciasto na kamień lub blaszkę i układać składniki (w ilościach wymienionych w punkcie poniżej) przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Możemy też ułożyć składniki na placku położonym na desce i zsuwać całą pizzę razem z dodatkami.
- Rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego, rozłożyć 2 łyżki tartej mozzarelli i kilka plasterków chorizo oraz chili. Pizzę piec przez około 10 - 12 minut lub do czasu aż boki i spód będą lekko zrumienione. Na 2 minuty przed końcem pieczenia położyć na wierzchu 2 plasterki szynki serrano oraz 3 dodatkowe łyżki mozzarelli, posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Pizzę podważyć drewnianą łopatką i przenieść na deskę do krojenia. Pokroić na porcje, posypać rukolą i podawać. Powtórzyć z resztą ciasta.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
