Ciabatta z dodatkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Szybkie i proste do zrobienia ciabatty, bez konieczności zagniatania ciasta i długiego czekania na wyrośnięcie. Składniki (mąka, woda, sól i drożdże) mieszamy łyżką a po wyrośnięciu ciasto rozciągamy w dłoniach i układamy na blaszce. Ciasto ma wyrastać przez około 1 i 1/2 godziny. Ciabatty pieczemy w wysokiej temperaturze przez około 20 minut. Chrupiące na zewnątrz, w środku puszyste i miękkie, najlepsze jeszcze ciepłe. Pyszne zarówno z pomidorkami koktajlowymi i oregano, jak i z masłem czosnkowym. Z zielonymi oliwkami, bez żadnych dodatków lub po prostu z solą morską. Po ostygnięciu ciabattę podgrzewam na kratce tostera i podaję z kawałkami mozzarelli, dobrą oliwą extra vergine, bazylią i gruboziarnistą solą morską. Ciabatty są świetne także jako dodatek do krewetek z patelni. Polecam! 0

29 4.69

admin

Szybka do przygotowania domowa ciabatta z dodatkami

Ciabatta

Składniki

400 g mąki pszennej lub orkiszowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży lub 1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant
300 g chłodnej wody

Dodatki (dowolnie): gruboziarnista sól, pokrojone zielone oliwki, pomidorki koktajlowe, suszone oregano, czosnek i masło czosnkowe, ewentualnie płatki owsiane, sezam, otręby

Potrzebne będą: oliwa do posmarowania blachy i oliwa extra vergine do posmarowania ciasta

Przygotowanie

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier, dokładnie pokruszone świeże drożdże lub drożdże sypkie. Wlać wodę i wymieszać składniki łyżką do połączenia się składników (około 30 sekund), ciasto będzie klejące i gęste. Miskę przykryć talerzem i odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Blaszkę z wyposażenia piekarnika posmarować oliwą. Wyrośnięte ciasto wymieszać i oprószyć mąką. Podzielić na 5 części i naoliwionymi dłońmi rozciągnąć każdy kawałek na długość krótszego boku blaszki. Ciasto można też zwijać (skręcać) nadając ciabattom im charakterystyczny kształt. Układać jedną ciabattę obok drugiej.
Wierzch posmarować (niekoniecznie dokładnie) oliwą extra vergine, powciskać połówki pomidorków i posypać je solą, oregano i plasterkami czosnku. W inne ciabatty powciskać połówki oliwek a na innej położyć masło zmiksowane z natką pietruszki, czosnkiem, solą i pieprzem. Sól grubą ziarnistą dodać na ciasto przed samym pieczeniem. Można nie dodawać żadnych dodatków, posypać tylko sezamem, płatkami owsianymi lub otrębami.
Odstawić na około pół godziny do podrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury, około 250 stopni C. Po osiągnięciu wymaganej temperatury nagrzewać jeszcze piekarnik przez około 20 minut.
Blaszkę z ciastem wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez około 20 minut (15 - 25 minut), do czasu aż skórka będzie ładnie zrumieniona.

Dodaj notatkę