Gofry kokosowe
Chrupiące i lekkie gofry bez wyrzutów sumienia :-) Beglutenowe, bezmleczne (bez laktozy), z dodatkiem roślinnego mleka kokosowego. Moje dzieci bardzo je lubią, a ja lubię je dla nich przyrządzać :)
Mąkę ryżową dostaniecie w większości supermarketów, nie tylko w sklepach ekologicznych. Można ją dodawać w miejsce mąki pszennej np. do zagęszczania sosów, również do wypieków (do serników, szarlotek, ciast kruchych), do ciasta naleśnikowego itd.
0
41
3.98
admin Gofry kokosowe
Składniki
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 170 g (1 szklanka + 4 łyżki) mąki ryżowej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
- opcjonalnie: 2 łyżki wiórków kokosowych, 3 łyżki oleju kokosowego, 1 łyżka likieru kokosowego
Do podania, np.
- świeże truskawki, śmietanka kokosowa, cukier puder, dżem truskawkowy
Przygotowanie
- Mleko kokosowe delikatnie podgrzać aby stało się płynne. Wlać do miski, ostudzić w razie potrzeby, dodać żółtka (białka odłożyć), mąkę ryżową uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wanilię oraz - jeśli używamy - wiórki kokosowe, olej kokosowy i likier kokosowy. Zmiksować mikserem na gładkie ciasto. Odstawić na pół godziny.
- Oddzielnie ubić białka z cukrem i szczyptą soli, dodać do masy i krótko zmiksować.
- Smażyć gofry w nagrzanej gofrownicy po około 3 minuty z każdej strony. Posypać cukrem pudrem.
- Podawać np. ze śmietanką kokosową, dżemem truskawkowym i świeżymi owocami.
Wskazówki
Jak zrobić śmietankę kokosową: puszkę z mlekiem kokosowym wstawiamy do lodówki na kilka godzin (lub pół godziny do zamrażarki). Zbieramy gęste mleko kokosowe pozostawiając wodę na samym dnie. Gęste mleko ubijamy z cukrem pudrem przez ok. 2-3 minuty aż trochę zesztywnieje.
