Polędwiczki z daktylami w sosie kawowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tylko na Kwestii Smaku! Wykwintny obiad do ugotowania w niecałą godzinę, bez specjalnych przygotowań czy konieczności używania piekarnika. Polędwiczki podsmażamy na patelni razem z daktylami i rozmarynem, później zalewamy składnikami sosu kawowego (sokiem z limonki, brandy, miodem i kawą). Na koniec sos zagęszczamy masłem. W międzyczasie gotujemy szparagi i kaszę jaglaną, która jest nie tylko super zdrowa i smaczna, ale też idealnie pasuje do kawowego sosu. Polecam na co dzień i od święta :-) 0

33 4.39

admin

daktyle

rozmaryn

kawa

limonka

Można podać z innymi dodatkami sezonowymi, np. z brokułami i pieczonymi batatami lub ziemniakami.

Składniki

4 porcje

ok. 500 g polędwiczki wieprzowej
3 cm gałązki rozmarynu
12 suszonych daktyli
3 łyżki soku z limonki
1/2 łyżki miodu
4 łyżki brandy
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki masła

Szparagi

1 pęczek szparagów
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soku z limonki

Kasza jaglana

1/2 szklanki kaszy jaglanej
bulion lub woda do ugotowania kaszy

Przygotowanie

Polędwiczkę opłukać, osuszyć, odciąć nożem błonę, pokroić na 1/2 cm plasterki. Natrzeć je solą i pieprzem, odłożyć na 15 minut.
W miseczce wymieszać sok z limonki, miód, brandy, kawę, odstawić.
Ugotować kaszę jaglaną w bulionie lub w wodzie: kaszę opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę, zalać 1 i 1/2 szklanki czystej wody lub bulionu, gotować pod przykryciem przez około 13 minut, następnie zostawić pod przykryciem jeszcze na 2 minuty, przemieszać widelcem, doprawić w razie konieczności solą i pieprzem.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe jasne końce, ugotować na parze (około 5 minut), następnie doprawić solą, pieprzem i wymieszać z mieszanką miodu, roztopionego masła i soku z limonki.
Rozgrzać dużą patelnię, posmarować 1 łyżką masła, ułożyć na płasko plasterki polędwiczki. Dodać pokrojone daktyle. Smażyć przez około 2 minuty aż lekko się zrumienią, następnie przełożyć polędwiczki na drugą stronę, dodać rozmaryn i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać sos z miseczki i zagotować. Gotować przez około 1-2 minuty aż sos nieco się zredukuje. Odstawić z ognia, dodać 2 łyżki masła i rozpuścić (masło zagęści sos).
Polędwiczki podawać ze szparagami i kaszą jaglaną lub z ziemniaczkami i fasolką szparagową.

Dodaj notatkę