Zupa z kukurydzy z krewetkami i ziemniakami
Pyszna, słodko-ostra zupa z kukurydzy z dodatkiem ziemniaków i krewetek. Doprawiona kurkumą, kuminem i ostrą papryczką; świetnie smakuje posypana świeżą kolendrą. Bez dodatku mleka czy śmietanki a mimo to o delikatnej, kremowej konsystencji. Przed dodaniem ziemniaków i krewetek zupę należy zmiksować na gładki mus (najlepiej w stojącym blenderze kielichowym).
Zupę można ugotować od razu w większej ilości, zamknąć w słoiki i przechowywać w lodówce. Będzie idealna na szybki obiad lub zdrową kolację, świetnie sprawdzi się na imprezę ze znajomymi. Dla tych, którzy nie przepadają za krewetkami polecam także zupę kukurydzianą z kurczakiem. Oczywiście do poniższej wersji zupy można - zamiast krewetek - także dodać podsmażoną pierś kurczaka.
0
11
4.82
admin Zupa z kukurydzy z krewetkami i ziemniakami
Składniki
4 porcje
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 kolby kukurydzy cukrowej
- 1/4 szklanki białego wina (można pominąć)
- 1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 400 g ziemniaków
- 150 g krewetek + kilka do dekoracji
Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- sól i świeżo zmielony pieprz
Do dekoracji: świeża kolendra
Przygotowanie
- W garnku podgrzać masło razem z oliwą i pokrojonym na plasterki czosnkiem. Smażyć przez około 1-2 minuty. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją przez około 2-3 minuty. Dodać przyprawy i cały czas mieszając smażyć przez około 2 minuty.
- Obkroić nożem kolby kukurydzy z ziaren ustawiając je pionowo na desce do krojenia, 2/3 ilości ziarna wrzucić do garnka (1/3 zachować), puste kolby wyrzucić. Podsmażać kukurydzę przez około 2-3 minuty co chwilę mieszając, następnie wlać wino i odparować. Wlać bulion i zagotować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą w razie potrzeby. Garnek przykryć i gotować przez 30 minut na umiarkowanym ogniu.
- Zmiksować w blenderze stojącym na gładką zupę krem. Przelać z powrotem do garnka i zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, odłożone ziarna kukurydzy i gotować zupę pod przykryciem przez około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- 150 g krewetek obrać z pancerzy, oderwać ogonki, oczyścić z jelit (jeśli krewetki nie były wcześniej oczyszczane), mięso pokroić na kawałki. Dodać je do zupy i gotować przez około 2-3 minuty. Pozostałe krewetki przeznaczone do dekoracji też oczyścić pozostawiając jedynie ogonki. Usmażyć je na maśle z oliwą, doprawiając solą, pieprzem i odrobiną chili. Przed podaniem zupę posypać kolendrą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
