Zupa botwinkowa z ziemniakami i fetą

Zapisz (3476)

Drukuj

Czytaj opinie

Przepyszna. Dziękuję za nową odsłonę tej oldschoolowej zupy

Ojj tak, młode ziemniaki i młoda botwinka! Bogactwo smaku i mikroelementów

Obowiązkowa do zrobienia podczas sezonu na botwinkę

Mega wiosenna, mega szybka w zrobieniu - smaku nadaje jej jednak feta

Absolutnie genialna, dawno nie jadłam tak dobrej zupy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (74 głosów)

Botwinkowa z ziemniakami, koperkiem i serem feta. Sezonowa zupa, którą możemy przygotować zarówno z młodziutkiej botwinki z małymi buraczkami jak i z tej już bardziej dorodnej. Dzisiejsza botwinkowa jest z dodatkiem podsmażonych na oliwie ziemniaków. Fetę dodajemy na koniec, do podania. Zupę możemy ugotować na bulionie lub wodzie. Spróbujcie też wersji rybnej — zamiast fety przygotujcie białe filety ryby (np. dorsza, soli, halibuta) i pokrójcie je na kawałki. Włóżcie je do ugotowanej, gorącej zupy i zostawcie pod przykryciem na około 3 minuty, już bez gotowania. Młode ziemniaki, botwinka i koperek - czy trzeba bardziej zachwalać takie połączenie? Idealny obiad na wiosnę. Zobaczcie także inne przepisy na botwinkę. 75

74 4.88

admin

Składniki

4 porcje

500 g młodych ziemniaków
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1 pęczek botwinki
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
750 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego lub wody
4 łyżki posiekanego koperku
100 g śmietany 18 lub 22%
ser feta

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić na plasterki. W garnku z grubym dnem podgrzać oliwę z masłem, włożyć ziemniaki i obsmażać przez około 5 minut tak aby miejscami się zarumieniły. Dodać obrany i przepołowiony czosnek i smażyć razem przez 2 minuty. Ziemniaki posolić.
W międzyczasie dokładnie opłukać botwinkę (buraczki i liście). Buraczki pokroić na cienkie plasterki i dodać do ziemniaków. Smażyć razem przez około 2 minuty, następnie dodać posiekane łodyżki (liście zachować, dodajemy je pod koniec gotowania zupy).
Do garnka z ziemniakami wlać wino jeśli go używamy i wygotować je w całości. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować zupę przez około 10-15 minut do czasu aż ziemniaki i buraczki będą miękkie. Pod koniec dodać pokrojone na 1 cm liście botwinki i gotować je przez około 2 minuty. Dodać 3 łyżki posiekanego koperku i odstawić z ognia.
Śmietanę umieścić w kubeczku i rozcieńczyć kilkoma łyżkami letniej wody, następnie dodawać po łyżce wywar z zupy za każdym razem mieszając, dodać tak około 10 łyżek wywaru, dopiero taką zahartowaną śmietanę możemy dodać do garnka z zupą. Zupy nie trzeba już gotować. Podawać z pokruszoną fetą i resztą koperku.

Dodaj notatkę