Szakszuka z bakłażanem i mięsem
To wzbogacona wersja ostatnio prezentowanego przepisu na jajka gotowane w pomidorach. Tym razem z dodatkiem mięsa oraz z podsmażonym bakłażanem. Oczywiście możecie dodać tylko mięso lub tylko bakłażana; zamiast bakłażana sprawdzi się też cukinia czy papryka.
Szakszuka to pyszna, łatwa do przygotowania i bardzo uniwersalna potrawa. W prezentowanej wersji z mięsem i bakłażanem jest sycąca, może stanowić porządne śniadanie, kolację lub nawet letni obiad - szybki, z jednej patelni. Do swojego dania dodałam kiełbaskę salsiccię, włoską surową kiełbaskę wieprzową, doprawioną czosnkiem, białym winem i ziołami (oregano, papryką i chili). Oczywiście możemy użyć innej surowej kiełbasy lub po prostu np. doprawionej mielonej łopatki wieprzowej z odrobiną boczku.
Poza sezonem na świeże pomidory do obydwu dań (jajek w pomidorach z poprzedniego wpisu i dzisiejszej wersji z mięsem i bakłażanem) możemy użyć 1 szklankę przecieru pomidorowego (passaty).
Polecam szakszukę koniecznie do wypróbowania. To znane i lubiane danie kuchni tunezyjskiej, izraelskiej, libańskiej, algierskiej, marokańskiej i egipskiej. Jestem pewna, że Wam też posmakuje ;-)
0
21
4.62
admin Szakszuka z bakłażanem i mięsem
Składniki
1-2 porcje
- 3 plastry bakłażana
- sól i świeżo zmielony pieprz
- około 120 g surowej kiełbasy *
- 1/2 małego ząbka czosnku
- 2 pomidory
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta chili (świeżej lub w paście, proszku)
- szczypta kuminu (jeśli lubimy)
- 2 jajka
- świeża bazylia i opcjonalnie bagietka do podania
* sprawdzi się kiełbasa np. biała, merguez, salsiccia lub inne mięso np. mielona łopatka i odrobina parzonego boczku (wówczas całość można nieco więcej doprawić).
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić w kosteczkę, doprawić solą i pieprzem, odłożyć. Na patelnię (o średnicy ok. 24 cm) włożyć rozdrobnioną kiełbaskę (wyjąć ją z otoczki i odrywać po kawałeczku, wkładać na patelnię). Obsmażać przez około 1-2 minuty, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i smażyć razem przez około 1 minutę. Dodać bakłażana i smażyć przez około 2-3 minuty co chwilę mieszając.
- Gdy bakłażan będzie miękki dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory i smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Doprawić suszonym oregano, ostrą papryczką i opcjonalnie kuminem; w razie potrzeby także dodatkowo solą, pieprzem i odrobiną cukru jeśli pomidory są kwaśne.
- Łyżką zrobić 2 miejsca na patelni i wbić w nie jajka. Przykryć patelnię i gotować potrawę przez około 3 minuty lub do czasu aż białko będzie ścięte a żółtko jeszcze będzie płynne. Posypać poszarpaną bazylią i podawać np. z kawałkiem bagietki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
