Tort Raffaello

To bardzo miłe, kiedy wszyscy goście pytają, czy naprawdę sama upiekłam ten tort.

Ten tort jest pyszny, idealnie nasączony, mus truskawkowy przepysznie współgra z kokosem. Chylę czoła a moi goście... są w szoku.

NAJLEPSZY TORT EVER! Nieustannie wszyscy się nim zachwycają! Dziękuję za ten przepis :)

Wyszedł super! Cała kuchnia w kokosie ale warto :D

Wspaniały tort. Lekki, nieprzesadnie słodki (truskawki świetnie przełamują kokosowy krem), po nocy w lodówce całość jest idealnie zwarta i pięknie się trzyma.

Mój mąż, który w ogóle nie lubi i nie jada tortów, właśnie pochłania drugi, wielki kawałek - to najlepszy komplement dla tego wypieku :)

Zdecydowanie jeden z moich ulubionych tortów. Jest idealny, robiłam go kilka razy. Cała rodzina go uwielbia, także i na swoje urodziny musiałam wziąć na warsztat właśnie Raffaello

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Po sernikach Raffaello (pieczonym i na zimno) czas na kokosowo-migdałowy Tort Raffaello, tym razem z orzeźwiającym owocowym akcentem (u mnie truskawki, ale dobry będzie też ananas, jagody lub brzoskwinie). Tort świetnie sprawdzi się na uroczystość komunijną, ślubną i inne świąteczne okoliczności :-) Duży, puszysty i łatwy do zrobienia! Wyjątkowa masa kokosowa ze zredukowanego mleka kokosowego z wiórkami kokosowymi oraz białą czekoladą. Przełożenie truskawkowe w postaci frużeliny truskawkowej można zrobić ze świeżych lub mrożonych truskawek, tort więc może być wykonywany przez cały rok. Jeśli preferujecie klasyczny tort Raffaello bez owoców, wówczas wystarczy pominąć warstwę owocową. Tort zyskuje na smaku jeśli dodamy do niego likieru kokosowego (najlepiej domowego) oraz likieru amaretto (takiego samego jak do tiramisu). Jeśli nie możemy ich użyć, wówczas możemy użyć aromatów lub ekstraktów. 0

287 4.6

admin

wiórki kokosowe

mleko kokosowe

Świetny tort o smaku znanych kokosowych pralinek Raffaello przełożony kremową masą kokosową i warstwą owocową dla przełamania smaków. Można użyć mrożonych owoców lub powideł, dżemu.

Składniki

Biszkopt

7 jaj, w temp. pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
1 szklanka (144 g) mąki pszennej
1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej

Masa kokosowa Raffaello

400 ml mleka kokosowego
75 g wiórków kokosowych
4 łyżki likieru kokosowego np. domowego lub Malibu (opcjonalnie, ale naprawdę warto dodać)
10 łyżek cukru pudru
750 g mascarpone (zimnego)
200 g białej czekolady

Warstwa owocowa

20 truskawek (świeżych lub mrożonych), ok. 350 g
1 łyżka soku z cytryny + szczypta skórki
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 łyżki konfitury truskawkowej
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Nasączenie i dekoracja

4 - 5 łyżek likieru amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego wymieszanego z rumem lub wodą
75 g wiórków kokosowych, świeża truskawka, gotowe pralinki kokosowe

Przygotowanie

Biszkopt

Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, za każdym razem miksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę.
Masę wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez około 30 - 40 minut. Wyjąć z piekarnika i energicznie odstawić na blat. Ostudzić, następnie pokroić na 3 krążki.

Masa kokosowa Raffaello

Mleko kokosowe zagotować w garnku, dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 30 - 45 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Na koniec wiórki powinny wchłonąć całe mleko kokosowe. Pod koniec dodać likier kokosowy.
Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę, roztopić. Ostudzić i schłodzić w lodówce.
Zmiksować mascarpone z cukrem pudrem (około 15 sekund). Dodać ostudzoną masę kokosową i wymieszać, wstawić do lodówki do czasu użycia.

Warstwa owocowa

Truskawki dokładnie umyć i usunąć szypułki. 2/3 ilości truskawek włożyć do garnka, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier wanilinowy, dżem i zmiksować blenderem.
Dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną z 1 łyżką zimnej wody (dajemy 1 łyżeczkę mąki jeśli używaliśmy świeżych truskawek i 2 łyżeczki w przypadku mrożonych), wymieszać i zagotować.
Zdjąć z ognia i dodać odłożone truskawki pokrojone na kawałeczki. Dokładnie ostudzić przed użyciem.

Przełożenie

Masę kokosową podzielić na 3 części, dwie części wykorzystać na przełożenie tortu a jedną na obłożenie go z wierzchu. Biszkopty skrapiać likierem, na to wykładać ostudzone owoce oraz masę kokosową.
Po posmarowaniu tortu masą kokosową obłożyć go wiórkami kokosowymi, wstawić na około 1 - 3 godziny do lodówki, udekorować.

Wskazówki

Można też zrobić w wersji bez owoców (klasyczne Raffaello) lub użyć jagód (świeżych lub mrożonych), mango lub ananasa z puszki. Tort można obłożyć białą masą cukrową i udekorować ozdobami wykonanymi z masy cukrowej.

Dodaj notatkę