Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym
Czarny makaron z owocami morza czyli trzy proste sposoby na szybki i ciekawy obiad. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji spróbować barwionego sepią czarnego makaronu to polecam, naprawdę warto go kupić jeśli nadarzy się sposobność.
Pierwsza pasta to czarny makaron z dodatkiem dorsza gotowanego na parze, z kremowym sosem z cytryną i rukolą (możemy użyć innej ryby o białym mięsie jeśli taką łatwiej nam kupić). Zazwyczaj przygotowuję tę potrawę w jednym naczyniu do gotowania na parze - w dolnej części (garnku) gotuję makaron a nad parą (w pojemniku z dziurkami) gotuję dorsza. Makaron i rybę można oczywiście przygotować oddzielnie.
Drugi makaron jest z krewetkami, z dodatkiem chili, czosnku i natki, na oliwie extra vergine. W lecie, w sezonie na świeże pomidory, robię podobną wersję ale z dodatkiem miąższu świeżych pomidorów. Krewetki przygotowuję podobnie jak w tym przepisie na krewetki z patelni.
Trzecia propozycja to wspomnienie wakacji we Włoszech - czarny makaron z przegrzebkami w sosie truflowym, prawdziwy crème de la crème wśród makaronów, same wyrafinowane składniki w jednym daniu :-)
0
4
4.75
admin Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym
Składniki
2 porcje
- 125 g czarnego makaronu barwionego sepią
- 200 g przegrzebków*
- 1 łyżka masła
- 4 łyżeczki pasty truflowej z borowikami
- 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- sól i pieprz
* przegrzebki w muszlach należy oczyścić, tzn. wyjąć białe kształtne mięso odrzucając całą resztę. Miejsce, w którym przytwierdzona jest małża do muszli też należy odciąć.
Przygotowanie
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić zachowując 4 łyżki wody.
- W międzyczasie przygotować przegrzebki, oczyścić je jeśli były w muszlach, następnie dokładnie osuszyć. Rozgrzać masło, włożyć przegrzebki i smażyć po minucie z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć z patelni, masło zachować.
- Makaron wrzucić z powrotem do garnka. Zachowaną wodę z makaronu wymieszać ze śmietanką oraz pastą borowikowo-truflową, dodać 2 łyżeczki masła po smażonych przegrzebkach, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać.
- Garnek z makaronem postawić na małym ogniu, dodać mieszankę ze śmietanką i wymieszać. Gotować przez minutę od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Odstawić z ognia i wyłożyć do podgrzanych talerzy. Na wierzchu położyć przegrzebki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
