Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

36
4.81
admin Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską
Ze świeżym tymiankiem i fetą
Składniki
2 porcje
- 1 mała cukinia (około 250 g)
- 1 mały ząbek czosnku
- 160 g makaronu penne
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 4 plasterki szynki parmeńskiej
- 5 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
- świeży tymianek
- 60 g pokruszonego sera feta, koziego lub owczego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
- Nastawić do ugotowania makaron. Cukinię pokroić na podłużne słupki o grubości ok. 1 cm. Skropić oliwą, nasmarować startym czosnkiem i podsmażyć przez ok. 5 min na dobrze rozgrzanej patelni (np. grillowej), kilkakrotnie mieszając drewnianą łyżką. Po zrumienieniu wyłączyć ogień a patelnię przykryć folią aluminiową.
- Suszone pomidory i szynkę parmeńską pokroić na mniejsze kawałki. Na durszlaku odcedzić makaron a garnek odstawić z powrotem na mały ogień. Wlać do garnka 2 łyżki oliwy i przez chwilę (ok. 30 sekund) podsmażyć w garnku szynkę parmeńską, po czym szybko dodać suszone pomidory, cukinię (przed samym dodaniem można ją odrobinę posolić), tymianek oraz przecedzony makaron i 2 łyżki oliwy.
- Garnek zamknąć pokrywką i energicznymi ruchami kilkukrotnie wstrząsnąć aż składniki się wymieszają. Przełożyć na podgrzane talerze, dodać pokruszony ser i udekorować dodatkowym tymiankiem.
Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską