Makaron z cukinią i szafranem
Tortiglioni, czyli wąskie kolorowe rurki, ze smażoną cukinią, szafranem oraz świeżym tymiankiem, w delikatnym sosie na bazie oliwy. Letni i bardzo aromatyczny makaron. Mój ulubiony, zawsze go przygotowuję w „sezonie cukiniowym”. Nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczny, ale i ekspresowy w przygotowaniu.
Cukinia i szafran to klasyczne włoskie połączenie składników w makaronie. Zazwyczaj dodaje się też natkę pietruszki. Dla mnie najlepsze ziółko do cukinii to tymianek (popularne zestawienie w kuchni francuskiej). To właśnie z kuchni francuskiej pochodzi prosty sposób na smaczną cukinię smażoną na oliwie z czosnkiem i tymiankiem.
Do dzisiejszej pasty najlepiej będzie pasował makaron w kształcie rurek, np. krótkie i grubsze rurki Rigatoni lub węższe i dłuższe rurki Tortiglioni, takie jakich użyłam ja. Taki makaron jest smaczny zaraz po przygotowaniu, ale odgrzewany tego samego dnia jest wcale nie gorszy, polecam!
0
20
3.95
admin Makaron z cukinią i szafranem
Składniki
2 porcje
- szczypta nitek szafranu
- 200 g makaronu w kształcie rurek (np. Tortiglioni lub Rigatoni)
- 1/2 dużej cebuli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cukinia ze skórką
- 1 szklanka drobno startego Parmezanu
- 2 łyżki listków świeżego tymianku + do dekoracji
Przygotowanie
- Szafran zalać 1/4 szklanki ciepłej wody i odstawić. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
- Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i posolić. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklić cebulę, następnie dodać cukinię pokrojoną w wąskie plasterki. Lekko posolić i dusić razem aż cukinia zmięknie i bardzo delikatnie się zrumieni, przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Można podlać odrobiną wody, gdyby cukinia chciała się przypalić, lub też na trochę przykryć patelnię aby zwiększyć ilość soku na patelni.
- Dodać szafran wraz z wodą, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz tymianek, zagotować. Makaron dokładnie odcedzić i dodać do cukinii, wymieszać. Posypać tartym Parmezanem, lekko przemieszać, doprawić ewentualnie solą oraz przełożyć do ogrzanych głębokich talerzy.
Wskazówki
Zamiast tymianku można użyć natki pietruszki.
