Makaron ze szparagami i szpinakiem w sosie ziołowym
To prosty przepis na prosty i podstawowy makaron ze szparagami z dodatkiem świeżego szpinaku. Młode szparagi zatopione w delikatnym i kremowym sosie śmietankowym z dodatkiem parmezanu i bukietu świeżych ziół. Szparagi i szpinak gotuję oddzielnie, na parze. Sos i warzywa łączę z makaronem a cały proces przygotowania dania zajmuje mi kilkanaście minut.
W makaronie świetnie komponuje się świeży estragon, ale równie dobrze smakować będzie bazylia, oregano, majeranek. Do sosu dodałam też trochę aromatycznego masła ziołowego z tego przepisu. Sos miał jeszcze bardziej głębszy i ciekawszy smak.
0
9
4.22
admin Makaron ze szparagami i szpinakiem w sosie ziołowym
Składniki
2 porcje
- 10 - 12 małych cienkich szparagów lub 6 - 8 większych
- 100 g szpinaku
- 100 g makaronu (np. pappardelle)
- 2 łyżki białego wina (niekoniecznie)
- 120 ml śmietanki kremowej 30%
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 50 g tartego parmezanu
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (estragonu, bazylii, oregano, natki pietruszki lub majeranku, odrobina szczypiorku)
Przygotowanie
- Szparagi opłukać, odłamać twarde końce, obrać do 1/2 długości. Pokroić na 4 cm kawałki. Główki odłożyć a łodyżki umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 3 - 5 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze jędrne. Na minutę przed końcem gotowania dodać główki szparagów.
- Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki, umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 2 minuty, aż zwiędnie.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, zachowując kilka łyżek wody. Makaron umieścić z powrotem w garnku, dodać do niego białe wino, śmietankę, masło, doprawić solą i pieprzem, gotować przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
- Pod koniec dodać zioła, szparagi i szpinak, na koniec posypać parmezanem. Zachowaną z gotowania wodę można dodać w razie zbyt gęstego sosu.
