Makaron z borowikami w sosie truflowym z serem brie
Pyszny makaron, który ostatnio tak nam posmakował, że w przeciągu tygodnia to już trzecia jego wersja. Wszystkie oparte na paście truflowej zamkniętej w małym słoiczku. Jest droga, to fakt, ale wystarcza na minimum 8 porcji makaronu. Właściwie to nazywa się ona "kremem z borowików z truflami" i trufle stanowią 5% jego objętości.
W naszych ostatnich makaronach, oprócz pasty truflowej, zawsze był jeszcze czosnek, francuski ser brie i śmietanka kremowa (z oliwą z oliwek w różnych proporcjach). Raz wystarczyła sama pasta truflowa, bez grzybów, raz były mrożone borowiki a w dzisiejszej paście - borowiki suszone.
Okazało się, że do makaronu z truflami świetnie pasuje świeże oregano (razem z natką pietruszki). Zamiast sera brie próbowałam też tartego sera cheddar i tutaj zdania są podzielone, ja uważam, że świetnie pasuje, a mąż woli wersję z brie. Kupujcie dobry ser brie na wagę, ze stoiska z serami, jest o niebo lepszy od tego, sprzedawanego w lodówkach w kolorowych opakowaniach.
Polecam Wam ten całoroczny makaron, nie tylko jako danie codzienne, ale i pomysł na poczęstowanie szybkim daniem przyjaciół. Świetnie sprawdzi się na jeszcze długie wieczory z dobrym filmem i kieliszkiem białego winka :-)
Pasta truflowa, tak intensywna w smaku, ma też wspaniały zapach, który długo utrzymuje się w mieszkaniu i kusi, oj kusi... :-)
PRZEPIS DO DRUKU (PDF)
0
6
4.17
admin Makaron z borowikami w sosie truflowym z serem brie
Makaron z suszonymi borowikami i pastą truflową ze świeżym oregano i kremowym serem brie.
Składniki
2 porcje
- 1 szklanka suszonych borowików w kawałkach
- 50 g sera brie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 120 g makaronu Gigli (lub innego krótkiego, np. rurki, świderki)
- 2 pełne łyżeczki pasty truflowej (tzw. krem z borowików z truflami)
- 1/2 szklanki śmietanki kremowej
- 1 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki świeżych listków oregano
- świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska
- oliwa truflowa lub oliwa extra virgine do serwowania
Przygotowanie
- Borowiki włożyć do rondelka i zalać 1/2 szklanki zimnej wody. Odstawić na 2 - 3 godziny do namoczenia. Ser brie wyjąć z lodówki i trzymać w temperaturze pokojowej, aby zmiękł, stał się kremowy i nabrał aromatu. Namoczone grzyby wyłożyć na sitko i odsączyć, wywar zachować.
- Na patelni rozgrzać oliwę z olejem, dodać pokrojone na mniejsze części grzyby i na małym ogniu smażyć, nie rumieniąc, przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodać czosnek (delikatnie zrumienić).
- Oprószyć solą, dolać 5 łyżek wywaru z grzybów i smażyć jeszcze przez około 3 minuty aż płyn odparuje a grzyby będą miękkie. W międzyczasie ugotować makaron w lekko osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i przykryć. Do grzybów na patelni dodać pastę truflową a po chwili śmietankę kremową. Zagotować, dodać natkę i oregano, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Sos można rozrzedzać pozostałym wywarem z grzybów, uzyskując odpowiednią jego konsystencję.
- Gorący makaron wyłożyć do głębokich talerzy, polać również gorącym sosem wraz z grzybami, dodać kawałki sera brie (powinien się lekko roztopić). Podawać z dodatkową oliwą extra vergine lub oliwą o smaku trufli.
