Barszcz czerwony
Tradycyjny przepis na klasyczny barszcz czerwony. Taka zupa nigdy się nie znudzi i jest dobra o każdej porze roku. W lecie ze świeżych buraków, w zimie np. z tartych buraczków ze słoika.
Nie wiem jak to się stało, że jeszcze nie podawałam Wam tego naszego, rodzinnego przepisu od babci! Nadrabiam więc te zaległości :)
Barszczyk oczywiście jest wyśmienity z dodatkiem ugotowanych ziemniaków z koperkiem, czy to w postaci puree czy w całości, w zależności od pory roku i dostępności.
0
63
4.62
kwestiasmaku Barszcz czerwony
Zabielany śmietaną, z tartymi buraczkami
Tradycyjny czerwony barszcz z tartymi buraczkami, na wywarze mięsno-warzywnym, zabielany śmietaną. Świetnie smakuje np. z ziemniakami gotowanymi, tłuczonymi czy odsmażanymi.
Składniki
- 2 litry wody
- skrzydło indyka
- 1 łyżeczka soli
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- przyprawy: 4 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziarenek pieprzu czarnego
- ząbek czosnku
- 1 cebula
- 750 g buraków
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- dla chętnych: po pół łyżeczki pieprzu ziołowego, majeranku
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlać wodę, dodać skrzydło indyka oraz sól i wszystko zagotować, następnie gotować przez ok. 40 minut pod przykryciem.
- Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Gotować przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny, czosnek i cebulę.
- Wywar przecedzić, następnie dodać do niego obrane i starte na tarce (na dużych oczkach) buraczki i gotować przez około 15 minut.
- Dodać ocet balsamiczny.
- Mąkę wymieszać z pół szklanki wody, następnie połączyć ze śmietaną. Całość przelać do zupy i na małym ogniu zagotować.
- Dodać koperek, doprawić opcjonalnie pieprzem ziołowym i majerankiem.
Wskazówki
- Jeśli mamy zawekowane, gotowane, tarte buraczki w słoiku, wówczas zupę po dodaniu buraków wystarczy zagotować. Można też użyć buraczków pieczonych.
- Do czerwonego barszczu, na wywar, pasuje również mięso wieprzowe.
Barszcz czerwony