Barszcz ukraiński

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Dzisiaj dzielę się z Wami sprawdzonym przepisem, z którego robię barszcz ukraiński. Ze świeżych buraczków pokrojonych w kosteczkę, z kapustą włoską i białą fasolką. To jedna z ulubionych naszych zup (obok dyniowej) w sezonie jesiennym. Podaję ją z łyżką gęstej śmietany, koperkiem i ziemniakami. Taki barszcz, ugotowany na domowym wywarze mięsnym np. z indyka, jest po prostu pyszny, pożywny i zdrowy. Ma w sobie solidną porcję warzyw a do tego świetnie sprawdza się na rozgrzanie, np. podczas przeziębienia. Zupa nie jest od razu zabielana, więc można ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Ziemniaki są podawane oddzielnie - można je np. wkładać do gorącej zupy, tak jak to ma miejsce w tradycyjnym barszczu ukraińskim. 56

168 4.6

kwestiasmaku

Składniki

6 porcji

1,5 łyżki masła
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
2 czerwone buraki
2 litry bulionu (np. z indyka)
kawałek kapusty włoskiej (ok. 1/5)
1 puszka białej fasoli
1 ząbek czosnku
przyprawy: 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
1 pomidor lub 4 łyżki pomidorów z puszki
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

W szerokim garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i startą marchewkę, pietruszkę oraz selera i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty.
Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka z zupą. Zalać gorącym bulionem i zagotować.
W międzyczasie dodać poszatkowaną kapustę, fasolkę wraz z zalewą z puszki, obrany cały ząbek czosnku i przyprawy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 20 minut do miękkości jarzyn.
Dodać obranego pomidora pokrojonego w kosteczkę i gotować jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny.
Podawać z kwaśną śmietaną i koperkiem oraz ugotowanymi ziemniakami np. z okrasą.