Beef Wellington
0
2
5
kwestiasmaku Beef Wellington
Prosty przepis!
Beef Wellington to popularna potrawa kuchni angielskiej w postaci polędwicy wołowej pieczonej w piekarniku, otoczonej farszem grzybowym, szynką parmeńską a na końcu zawiniętej w ciasto francuskie.
Składniki
ok. 6 porcji
- 2 x 400 g polędwicy wołowej
- 375 g ciasta francuskiego lub "puff pastry"
- 80 g szynki parmeńskiej, suszonej
- 400 g grzybów leśnych (np. mrożonych borowików)
- oliwa lub masło, sól i pieprz
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 jajko
Potrzebna będzie
- folia spożywcza
Przygotowanie
- Każdy kawałek polędwicy zawinąć ciasno w folię spożywczą, aby nadać ładny kształt, włożyć na ok. 15 minut do zamrażarki.
- W międzyczasie grzyby opłukać na sitku i odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki (w kostkę), wrzucić na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy lub masła, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć przez ok. 8 minut co chwilę mieszając, aż cały nadmiar wilgoci odparuje. Przestudzić, następnie drobniutko posiekać nożem na desce.
- Odwinąć kawałki mięsa z folii i krótko (po około pół minuty) obsmażyć je na gorącej patelni z niewielką ilością oliwy. Zdjąć z patelni i pozostawić do ostygnięcia.
- Na blacie kuchennym położyć arkusz folii spożywczej, pośrodku ułożyć połowę plasterków szynki parmeńskiej, lekko na siebie nakładając. Rozłożyć połowę masy grzybowej. Powtórzyć z drugim arkuszem folii, szynki i grzybów.
- Obsmażone mięso doprawić solą oraz pieprzem, położyć je na szynce z grzybami. Zwinąć folią spożywczą, aby uzyskać ładny, równomiernie gruby kawałek. Powtórzyć z drugim filetem wołowym. Włożyć do zamrażarki na około 15 minut.
- Wyjąć ciasto francuskie z lodówki, rozwinąć je i podzielić na 2 części. Położyć na 2 nowych arkuszach folii spożywczej.
- Zdjąć folię z filetów i ułożyć je na cieście. Zawinąć ciasto na mięso i owinąć folią. Włożyć na 10 minut do zamrażarki.
- W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C.
- Zdjąć folię z roladek, ułożyć je na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem, delikatnie ponacinać nożem i posmarować roztrzepanym jajkiem.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika i odczekać 10 minut przed pokrojeniem.
Beef Wellington