Biryani z kurczakiem
Niby proste składniki: kurczak i ryż, ale dodatki sprawiają, że danie to wyróżnia się na tle podobnych połączeń. Oto słynne indyjskie biryani. Jeśli jesteście ciekawi jak ono smakuje, wykorzystajcie ten przepis. Pewnie zwrócicie uwagę na strukturę dania - ryż jest sypki a kurczak bardzo aromatyczny, dobrze doprawiony przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej. Ciekawymi dodatkami są namoczony w mleku szafran, którym polewamy ryż oraz smażona na cebula pokrojona w piórka. Przygotowanie jest proste - na lekko podsmażonego kurczaka wykładamy prawie ugotowany ryż, dodajemy wspomniane dodatki i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Polecam do wypróbowania!
0
39
4.36
kwestiasmaku Biryani z kurczakiem
Słynne indyjskie danie z ryżu i kurczaka marynowanego w przyprawach i jogurcie
Składniki
3 porcje
- 1 kg udźca kurczaka (ok. 700 g samego mięsa bez skóry i kości)
Marynata
- sól oraz po 1 łyżeczce mielonych przypraw: kurkumy, kardamonu, kminu rzymskiego, garam masali, chili
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
Biryani
- 1 cebula
- masło klarowane ghee lub olej kokosowy
- 1/4 szklanki mleka
- szczypta szafranu
- 200 g ryżu basmati
- przyprawy: laska cynamonu, kilka goździków i nasion kardamonu, liść laurowy
- 2 ząbki czosnku, starte
- 2 cm kawałek imbiru, starty
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Usunąć skórę z udźca kurczaka, obkroić mięso od kości i pokroić je na kawałki. Doprawić solą oraz natrzeć przyprawami marynaty, następnie wymieszać z jogurtem i odstawić do lodówki do zamarynowania np. na noc lub kilka godzin (jeśli mamy czas).
- Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić i posypać cukrem. Odłożyć na ok. 20 minut aż puści sok. Następnie odcisnąć z soku i smażyć na 2 łyżkach tłuszczu przez ok. 10 minut, aż będzie zrumieniona i chrupiąca. Zdjąć z patelni i odłożyć na ręcznik papierowy.
- Szafran wymieszać z mlekiem i odstawić.
- Ugotować ryż w osolonej wodzie skracając czas gotowania o ok. 2 minuty. Odcedzić i wyłożyć na talerz.
- Na większej patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu, włożyć przyprawy (cynamon, goździki, nasiona kardamonu i liść laurowy) i chwilę podsmażyć.
- Dodać starty czosnek i imbir i również chwilę podsmażyć. Wlać kilka łyżek wody i zagotować.
- Dodać udka wraz z marynatą i podsmażać przez ok. 5 minut, przewracając mięso na różne strony.
- Następnie wyłożyć na wierzch ugotowany ryż, rozłożyć smażoną cebulkę, skropić mlekiem z szafranem i zamknąć pokrywą.
- Podgrzewać na niedużym ogniu przez ok. 10 minut. Zdjąć pokrywę, posypać kolendrą i podawać.
Biryani z kurczakiem 
Biryani z kurczakiem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
