Bruschetty z ratatouille
Cudowne grzanki na lato, na śniadanie, lunch lub kolację. Z ratatouille z drobniej niż zazwyczaj pokrojonych warzyw (cukinia, bakłażan, papryka, pomidory) i zapiekane z serem. Możemy użyć roladki koziej lub tartego sera koziego w plastrach. Sprawdzi się też ser feta, ale wówczas zrobimy mix kuchni francuskiej i greckiej ;) Dla mnie - żaden problem!
Z przepisu otrzymamy więcej ratatouille niż do 2 czy 4 porcji grzanek, ale spokojnie można je przechować w lodówce, w słoiku, przez kilka dni. Polecam też jajka sadzone w ratatouille.
0
5
4.6
kwestiasmaku Bruschetty z ratatouille
Zapiekane z serem
Tak przygotowane ratatouille można wykorzystać nie tylko do grzanek, ale również np. do tarty, jajek sadzonych w ratatouille, jako dodatek do mięsa czy makaronu. Ratatouille można przechowywać w lodówce 1-2 dni lub zawekować jak leczo.
Składniki
4 porcje
Ratatouille
- 1 młoda cebula
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 średnia cukinia
- 1 średni bakłażan
- 1 czerwona papryka
- 2 średnie pomidory
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 4 suszone morele
oraz
- pieczywo np. chleb na zakwasie
- świeże zioła np. tymianek, bazylia lub oregano
- płatki chili lub świeża papryczka
- 200 g sera koziego (roladki) lub mozzarelli
- miód i oliwa
Przygotowanie
- Cebulę pokroić w kosteczkę i wrzucić do większego garnka z oliwą. Zeszklić ją, co chwilę mieszając, przez ok. 6 minut.
- Dodawać po kolei pokrojone w małą kosteczkę warzywa, obsmażając je sukcesywnie w garnku: cukinię, bakłażana, paparykę.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i dodać do garnka z warzywami. Zagotować.
- Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, suszony tymianek. Doprawić solą oraz pieprzem i po zagotowaniu przykryć garnek i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut.
- Pod koniec dodać pokrojone w drobną kosteczkę suszone morele i gotować bez przykrycia przez około 5 minut odparowując nadmiar soków.
Bruschetty
- Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc lub 210 stopni C. Kromki pieczywa ułożyć na blaszce i podpiec przez ok. 3 minuty w piekarniku na chrupiąco.
- Dodać ratatouille (bez soków) oraz ser kozi lub mozzarellę. Zapiekać przez ok. 3 - 4 minuty w piekarniku.
- Posypać świeżymi ziołami, papryczką chili oraz wymieszaną oliwą z miodem w proporcji pół na pół, z solą i pieprzem.
