Bulion wołowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Poniżej znajdują się odnośniki do przepisów na domowe buliony. Popularny bulion drobiowy, bulion wieprzowy mięsno-warzywny oraz bulion wołowy. Buliony do zup kuchni orientalnych, np. wołowy bulion orientalny oraz bulion tajski. Warto poświęcić czas na przygotowanie wywaru - dobry bulion to podstawa każdej dobrej zupy.
0
7
5
kwestiasmaku Bulion wołowy
Jako baza pod tradycyjną polską zupę np. kapuśniak lub inne zupy np. cebulową.
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego z kością np. szponder, mostek, łata, przednia goleń, ogon wołowy)
- 1 łyżeczka soli
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mały por, kawałek selera, 2 gałązki natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 3 ziarna pieprzu
- opcjonalnie: 3 kawałeczki suszonych grzybków
Przygotowanie
- Do garnka włożyć pokrojone na 2 - 3 części mięso, zalać zimną wodą (kilka cm powyżej poziomu mięsa, ok. 2,5 litra). Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień, dodać sól i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
- Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, pora i selera, czosnek, natkę, liście laurowe, ziele, pieprz oraz grzybki jeśli używamy. Gotować przez ok. 30 minut. W razie potrzeby doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Wskazówki
Mięso i warzywa (grzybki również) z bulionu można wykorzystać do sporządzenia pasztecików lub uszek do barszczu. Wystarczy zmielić mięso razem z warzywami i podsmażoną cebulką, doprawić solą, pieprzem. Warto też dodać podsmażone i zmielone pieczarki.
