Bulion wołowy
Poniżej znajdują się odnośniki do przepisów na domowe buliony. Popularny bulion drobiowy, bulion wieprzowy mięsno-warzywny oraz bulion wołowy. Buliony do zup kuchni orientalnych, np. wołowy bulion orientalny oraz bulion tajski. Warto poświęcić czas na przygotowanie wywaru - dobry bulion to podstawa każdej dobrej zupy.
103
14
4.79
kwestiasmaku Bulion wołowy
Jako baza pod tradycyjną polską zupę np. kapuśniak lub inne zupy np. cebulową.
Składniki
- 1 kg mięsa wołowego z kością np. szponder, mostek, łata, przednia goleń, ogon wołowy)
- 1 łyżeczka soli
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mały por, kawałek selera, 2 gałązki natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 3 ziarna pieprzu
- opcjonalnie: 3 kawałeczki suszonych grzybków
Przygotowanie
- Do garnka włożyć pokrojone na 2 - 3 części mięso, zalać zimną wodą (kilka cm powyżej poziomu mięsa, ok. 2,5 litra). Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień, dodać sól i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
- Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, pora i selera, czosnek, natkę, liście laurowe, ziele, pieprz oraz grzybki jeśli używamy. Gotować przez ok. 30 minut. W razie potrzeby doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Wskazówki
Mięso i warzywa (grzybki również) z bulionu można wykorzystać do sporządzenia pasztecików lub uszek do barszczu. Wystarczy zmielić mięso razem z warzywami i podsmażoną cebulką, doprawić solą, pieprzem. Warto też dodać podsmażone i zmielone pieczarki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
