Carpaccio z buraka

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (20 głosów)

Świetny przepis dla tych, którzy poszukują bezmięsnej wersji słynnego carpaccio wołowego, ale nie tylko. To po prostu świetna, bardzo smaczna przekąska dla miłośników sałatek. Sprawdzi się na wszelkich imprezach, przyjęciach, świętach. A jak przygotować? Cienko pokrojone obrane (upieczone lub ugotowane) buraczki układamy na zakładkę na półmisku. Dodajemy rukolę, orzechy, ser i polewamy winegretem. Klasyczna wersja carpaccio zawiera płatki parmezanu, ale jeśli jesteście fanami sera koziego (roladka pleśniowa, nie twarogowa), to również można go tutaj wykorzystać. Buraki można upiec w mundurkach, ugotować w wodzie (również w mindurkach) a także uparować w specjalnych garnkach. Nie bójcie się najprostszej metody - gotowania w mundurkach, buraczki wcale nie tracą koloru, choć zapewne pieczenie zachowuje więcej wartości odżywczych. W przepisie macie wskazówki jak upiec buraczki. Oczywiście można też kupić w sklepach ugotowane już buraki. 0

20 4.65

kwestiasmaku

Klasyczny przepis na carpaccio z buraczków

ser kozi

orzechy włoskie

orzeszki pinii

Jak przygotować? Cienko pokrojone obrane (upieczone lub ugotowane) buraczki układamy na zakładkę na półmisku. Dodajemy rukolę, orzechy, ser i polewamy winegretem.

Klasyczna wersja carpaccio zawiera płatki parmezanu, ale jeśli jesteście fanami sera koziego (roladka pleśniowa, nie twarogowa), to również można go tutaj wykorzystać.

Składniki

2 porcje

2 małe, pieczone lub gotowane w mundurkach buraczki (domowe lub gotowe)
1/2 szklanki rukoli
50 g płatków parmezanu lub 80 g roladki koziej pleśniowej*
1/3 szklanki orzechów włoskich lub pekan lub pinii

sos

3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Przygotowanie

Upiec buraczki (przepis tutaj) lub ugotować w mundurkach (1,5 godziny w osolonej wodzie).
Gotowe buraki ostudzić, obrać i pokroić na cienkie plasterki. Ułożyć na półmiskach, dodać rukolę i doprawić solą oraz pieprzem.
Dodać płatki parmezanu lub plasterki sera, posypać posiekanymi, uprzednio lekko uprażonymi (na suchej patelni) orzechami.
Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić wieczkiem i energicznie potrząsać w celu dokładnego wymieszania się składników.
Polać po carpaccio.