Chłodnik litewski

Nigdy w życiu nie jadłam chłodników, bo twierdziłam, że nie lubię a teraz jak tylko pojawia się botwinka to robię regularnie całe lato. Najlepszy na upały, polecam!

Nie przepadam za chłodnikami i nie robiłam do tej pory... aż do wczoraj. Na upały nawet wskazany zamiast ciepłej zupy :-) ... na drugi dzień jeszcze lepszy :-)

Danie jest dziecinnie proste w wykonaniu, a efekt na talerzu niesamowity. Idealne na pierwsze gorące dni!

Pierwszy chłodnik, który jadłam i który zrobiłam sama! Wyszedł przepysznie :D Wspaniały na upał!

Chłodnik to poezja smaku. Robię go już po raz kolejny i za każdym razem znika błyskawicznie...

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tradycyjny chłodnik litewski z botwinki, na zsiadłym mleku, z dodatkiem ogórka, koperku i szczypiorku. Bardzo smaczny i przyjemnie chłodzący, przechowywany w lodówce długo zachowuje świeżość. Podawany z pysznymi młodymi ziemniakami z koperkiem oraz ugotowanym jajkiem. Wegetariańsko i zdrowo! Przy okazji przypominam o nieco innej wersji chłodnika litewskiego, z dodatkiem awokado i rzodkiewki. Zobaczcie też więcej przepisów na chłodniki. Lato to pełnia sezonu na pyszne, świeże warzywa, które nigdy nie smakują tak jak właśnie teraz. Zdrowa botwinka jest jednym z nich. Najlepiej nadaje się na zupę i chłodnik. Zapraszam po więcej przepisów z wykorzystaniem botwinki. 0

130 4.82

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje

1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
500 ml bulionu jarzynowego ewentualnie wody
400 g kefiru lub zsiadłego mleka
400 g śmietany 18% (gęstej, z kubka)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
2 małe ogórki gruntowe
1/2 ząbka czosnku
1 łyżeczka octu

Przygotowanie

Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, obrać je, następnie posiekać w drobną kosteczkę. Łodyżki i liście botwinki również drobno posiekać. Jeśli jest dużo liści, nie trzeba dodawać wszystkich.
Zagotować bulion lub wodę doprawioną solą oraz pieprzem. Dodać buraczki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, na umiarkowanym ogniu, do miękkości buraczków. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić (np. w garnku z zimną wodą).
Do wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka.
Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi jajkami, pozostałym startym obranym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami. Pozostałą posiekaną zieleninę wykorzystać do dekoracji chłodnika i ziemniaków.