Ciasto Krówka
0
6
5
kwestiasmaku Ciasto Krówka
Miodowo - cynamonowe ciasto z kajmakowym kremem budyniowym
Do ciasta wykorzystujemy 1 puszkę masy krówkowej (kajmaku). Część dodajemy do ciasta, część do masy i część do polewy.
Do ciasta użyłam formy 23 x 23 cm, ale najlepiej użyć większej.
Budynie gotujemy w zmniejszonej ilości mleka (zamiast 1 litr - 800 ml).
Składniki
30 porcji
Ciasto
- 100 g masła
- 200 g cukru trzcinowego lub białego
- 2 łyżki miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kawy zbożowej lub rozpuszczalnej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml mleka
- 2 jajka duże lub 3 średnie
- 250 g mąki pszennej
Krem
- 2 budynie waniliowe
- 6 łyżek cukru
- 800 ml mleka
- 100 g masła
oraz
- 1 puszka (510 g) masy krówkowej, kajmaku
- 1 słoiczek dżemu porzeczkowego
- 50 g orzechów włoskich
- 50 ml likieru amaretto lub herbaty
Przygotowanie
- Najpierw ugotować budyń i ostudzić: budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając cukier i używając 800 ml mleka. Pamiętaj, że rozprowadzony w mleku proszek budyniowy dodajemy do mocno gotującego się mleka, a po dodaniu i wymieszaniu budyń należy zagotować.
- Budyń przełożyć do dużej miski, na wierzchu położyć folię spożywczą i całkowicie ostudzić.
- Upiec ciasto: piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę ok. 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Chwilę podgrzewać aż cukier zacznie się rozpuszczać. Dodać miód, cynamon oraz kawę. Podgrzewać jeszcze przez 1 - 2 minuty na minimalnym ogniu co chwilę mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodać 3 łyżki kajmaku i dokładnie wymieszać.
- Zdjąć garnek z ognia, odczekać minutę i dodawać kolejno: sodę, proszek do pieczenia, mleko oraz jajka, za każdym razem mieszając rózgą lub miksując mikserem na małych obrotach. Dodać mąkę i mieszać rózgą lub mikserem, aż nie będzie grudek mąki.
- Masę wylać do przygotowanej foremki, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
- Ściąć wyrośniętą górkę z ciasta i rozkryszyć (odłożyć do dekoracji boków).
- Ciasto przekroić na 2 blaty, skropić likierem Amaretto lub herbatą czarną. Na dolnym blacie rozłożyć dżem porzeczkowy.
- Przygotować krem: masło miksować przez kilka minut aż będzie bardziej puszyste, następnie dodawać poracjami budyń, w krótkich odstępach czasu i miksować na mniejszych obrotach miksera na jednolitą masę. Na koniec zmiksować z pozostałą masą krówkową, ale zostawić 4 łyżki masy krówkowej na polewą. Zmiksować tylko do połączenia się składników w jednolity krem.
- Krem wyłożyć na warstwę dżemu, pozostawiając 1/3 kremu na wierzch i boki. Przykryć drugim blatem ciasta i posmarować resztą kremu.
- Resztę masy krówkowej (kajmaku) podgrzać aby się roztopiła i polać wierzch ciasta. Boki udekorować pokruszonym ciastem. Wierzch udekorować orzechami.
Ciasto Krówka